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根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到的卫生要求，以下最正确的是
答案是：操作前应洗手并消毒，操作时佩戴口罩
盐卤作为食品添加剂可以用于
答案是：豆制品制作中
控制温度、妥善贮存的目的是
答案是：控制细菌生长繁殖
包装日期或灌装日期是指食品成为最终产品的日期。 A.正确 B.错误
答案是：B
对库存原辅料应定期实施检查，防止过期、变质。对过期、变质及受污染的，可以由仓管员自行处置。 A.正确 B.错误
答案是：B
食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A.正确 B.错误
答案是：A
食品生产经营企业可以配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核 A.正确 B.错误
答案是：B
消费者组织不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品 A.正确 B.错误
答案是：A
对县级以上地方各级人民政府工作部门的具体行政行为不服的，由申请人选择，可以向该部门的本级人民政府申请行政复议，也可以向上一级主管部门申请行政复议 A.正确 B.错误
答案是：A
只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签 A.正确 B.错误
答案是：B
食品生产人员及有关人员没有健康证明可以上岗 A.正确 B.错误
答案是：B
待加工食品可与直接入口食品在同一空间存放、对否？ A.正确 B.错误
答案是：B
某季节性生产的企业，为增加收入，当季生产结束后，将车间租给某工厂当化工原料仓库，对否 A.正确 B.错误
答案是：B
《食品添加剂使用标准》B.1是用来查询可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单 A.正确 B.错误
答案是：B
食品添加剂使用标准不适用于食品添加剂经营者 A.正确 B.错误
答案是：B
包装日期或灌装日期是指食品成为最终产品的日期 A.正确 B.错误
答案是：B
直接接触食品的设备、设施及工器具和容器应使用无毒、无异味、不吸水、耐腐蚀、经得起反复清洗与消毒的材料制作；其表面平滑、无凹坑和裂缝；应避免交叉使用，防止产生污染。 A.正确 B.错误
答案是：A
对库存原辅料应定期实施检查，防止过期、变质。对过期、变质及受污染的，可以由仓管员自行处置 A.正确 B.错误
答案是：B
盛装食品添加剂的工具、容器可使用非食品级塑料材料制成的 A.正确 B.错误
答案是：B
食品添加剂超过保质期但是经过检验符合食品安全国家标准的，可以继续使用 A.正确 B.错误
答案是：B
食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故 A.正确 B.错误
答案是：A
被诉行政机关负责人应当出庭应诉。不能出庭的，应当委托行政机关相应的工作人员出庭 A.正确 B.错误
答案是：A
食品生产经营企业可以配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。 A.正确 B.错误
答案是：B
违法行为在二年内未被发现的，不再给予行政处罚。法律另有规定的除外。期限，从违法行为发生之日起计算；违法行为有连续或者继续状态的，从行为终了之日起计算 A.正确 B.错误
答案是：A
实行统一配送经营方式的食品经营企业，必须由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录 A.正确 B.错误
答案是：B
按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布 A.正确 B.错误
答案是：A
消费者组织不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。 A.正确 B.错误
答案是：A
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 A.正确 B.错误
答案是：A
对县级以上地方各级人民政府工作部门的具体行政行为不服的，由申请人选择，可以向该部门的本级人民政府申请行政复议，也可以向上一级主管部门申请行政复议。 A.正确 B.错误
答案是：A
食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当采取的措施包括 A.立即停止生产经营 B.采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用 C.立即咨询食品药品监管部门是否需要召回 D.采取必要的措施
答案是：ABD
下列初次违法情形且不属于情节严重的，应当先责令改正、给予警告的有 A.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员； B.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有
答案是：ABC
食品生产经营者有拒绝、阻挠、干涉食品药品监督管理部门进行监督检查情形之一的，由县级以上食品药品监督管理部门处以： A.责令停产停业 B.并处二千元以上五万元以下罚款 C.并处五千元以上十万元以下罚款 D.情节严重的，吊销许可证；
答案是：ABCD
网络食品交易第三方平台提供者的食品安全法定义务有 A.对入网食品经营者进行实名登记 B.明确入网食品经营者食品安全管理责任 C.入网食品经营者依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证 D.发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止
答案是：ABCD
保健食品广告不得含有下列内容 A.表示功效、安全性的断言或者保证；声称或者暗示广告商品为保障健康所必需 B.涉及疾病预防、治疗功能； C.与药品、其他保健食品进行比较 D.利用广告代言人作推荐、证明
答案是：ABCD
有下列情形之一的，行政机关应当依法办理有关行政许可的注销手续 A.行政许可有效期届满未延续的 B.法人或者其他组织依法终止的 C.行政许可依法被撤销、撤回，或者行政许可证件依法被吊销的 D.因不可抗力导致行政许可事项无法实施的
答案是：ABCD
消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向（）要求赔偿 A.入网食品经营者 B.食品生产者 C.网络食品交易第三方平台 D.物流配送单位
答案是：ABC
食品检验报告应当加盖（） A.食品检验机构公章，并有检验人签名或者盖章 B.食品检验机构公章即可，无须有检验人签名或者盖章 C.食品检验机构公章，或者由检验人签名或者盖章 D.食品检验机构公章，并由其上级主管部门盖章
答案是：A
尚不构成犯罪，经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品，货值金额一万元以上的，并处货值金额（）以上（）以下罚款 A.5万元，10万元 B.10万元，20万元 C.10倍，20倍 D.15倍，30倍
答案是：D
食品添加剂包括了（） A.防腐剂、甜味剂、色素 B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂 C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂 D.防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础
答案是：D
原辅料、半成品、成品宜专库专用，（） A.可以混放 B.不得混放 C.有需要可以混放 D.经批准可以混放
答案是：B
对复合食品添加剂，应确认其（）符合有关规定 A.组成成分 B.使用范围 C.用量 D.以上全是
答案是：D
企业建立销售台帐时应记录产品名称、数量、生产日期、生产批号、()、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容 A.运输车辆信息 B.产品标准 C.购货者名称及联系方式 D.产品种类
答案是：C
国家对农业转基因生物实行（）制度。纳入农业转基因生物目录，由国务院农业行政主管部门商国务院有关部门制定、调整并公布。 A.生产许可 B.标识 C.登记 D.备案
答案是：B
生产过程中发现产品存在质量问题，如被寄生虫、有毒、有害物质污染等，生产操作人员应 A.隐瞒质量问题 B.隔离不合格品或可疑产品 C.及时报告生产部负责人 D.立即停止生产
答案是：BCD
食品企业应建立进货台帐，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容 A.名称 B.规格 C.数量 D.批次③供货者名称及联系方式
答案是：ABCD
食品标签是指食品包装上的（）及一切说明物 A.文字 B.符号 C.商品量 D.图形
答案是：ABD
食品生产企业应当就()事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准。 A.原料采购、原料验收、投料等原料控制 B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制 C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制 D.运输、交
答案是：ABCD
食品添加剂使用时应符合以下基本要求 A.不应对人体产生任何健康危害 B.不应掩盖食品腐败变质 C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 D.不应降低食品本身的营养价值
答案是：ABCD
下列描述错误的有 A.食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证副本 B.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的生产企业申请延续食品生产许可的，还应当提供生产质量管理体系运行情况的自查报告。 C.食品生产者
答案是：AC
检验人员应认真填写()，并签字，不得伪造、篡改检验原料记录和检验报告 A.检验原始记录 B.原始报告 C.检验报告 D.检验记录
答案是：AC
食品生产加工企业应当建立生产记录和销售记录。销售记录应当注明食品的（）等内容 A.名称、规格、批号 B.产品的配料 C.购货单位名称、销货数量、销货日期 D.购货者地址
答案是：AC
县级以上质量技术监督部门及其从事食品生产加工企业质量安全管理人员、检验机构和检验人员，对所熟悉的（）负有保密义务 A.国家机密 B.企业技术秘密 C.企业管理秘密 D.商业秘密
答案是：AD
食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。 A.市场价格 B.出厂价格 C.协议价格 D.成本价格
答案是：A
任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,（）向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议 A.有权 B.可以 C.依法 D.应当
答案是：C
食品（）应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。 A.生产企业 B.经营企业 C.生产经营者 D.餐饮企业
答案是：C
对食品作虚假宣传且情节严重的，由（）以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布。 A.县级 B.设区市级 C.省级 D.国家级
答案是：C
新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。 A.食品生产企业 B.特殊食品的生产企业 C.食品生产经营企业 D.食品生产经营者
答案是：D
品生产加工小作坊的具体管理办法由（）制定。 A.省级食品药品监管部门 B.省、自治区、直辖市人大常委会 C.省、自治区、直辖市政府 D.省、自治区、直辖市
答案是：C
发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，（）应当立即停止进口，并依法召回。 A.发现的食品生产经营者 B.出口生产企业 C.进口商 D.代理商
答案是：C
利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（）内组织审查。 A.10日 B.30日 C.60日 D.90日
答案是：C
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