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输入试题：
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叙述DNA生物合成过程？
答案是：双向复制|5′→3′|半不连续|解开|RNA引物|合成|DNA链的延长|切除RNA引物
常用食品添加剂有哪些类型？
答案是：防腐剂|抗氧化剂|漂白剂|乳化剂|膨松剂|苯甲酸|维生素E|磷脂
论述三羧酸循环的过程。
答案是：柠檬酸|异柠檬酸|草酰琥珀酸|酮戊二酸|琥珀酰辅酶A|琥珀酸|延胡羧酸|苹果酸|草酰乙酸|磷酸烯醇式丙酮酸
何控制非酶褐变？
答案是：降温|水分|pH值|食品原料|亚硫酸|钙盐|控制|改变
比较脂肪酸氧化和合成的差异。
答案是：细胞定位|转移载体|酰基载体|限速酶|供氢体|受氢体|反应底物与产物均|脱氢|加水|脱氢|裂解|缩合|还原|脱水|还原
影响酶促反应速度的因素有哪些？
答案是：底物浓度|酶浓度|温度|pH值|激活|激活剂|抑制作用|抑制剂
试述生物机体饱和脂肪酸在机体彻底氧化全过程，并计算硬脂酸（18C）完全氧化为H2O和CO2 时可产生多少摩尔ATP？
答案是：β-氧化|三羧酸循环|电子传递|脱氢|水合|再脱氢|硫解|脂酰CoA|9分子乙酰CoA|146ATP
高等动、植物脂肪酸共性有哪些？
答案是：软脂酸|硬脂酸|油酸|高|熔点低|双键|几何构型|多
什么是蛋白质的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？
答案是：空间构象|破坏|生物活性|理化性质|光学性质|生物化学性质|溶解度|分子结构
试述蛋白质的合成过程。
答案是：氨基酸活化|起始|延伸|终止|释放|半保留|起始位点|双向复制|5’向3’|半不连续
双链DNA中，C+G含量高，则Tm 。
答案是：高
维生素 能加速血液凝固，维生素A与视觉有关。
答案是：K
tRNA的二级结构是 。
答案是：三叶草形
已知DNA编码链的顺序为5’TCGTCGACGATGACTATCGGC3’，则模板链的顺序为
答案是：3’AGCAGCTGCTACTGATAGCCG5’
尿素分子两个N原子，一个来自 ，另一个来自天冬氨酸。 
答案是：NH3
氨基酸在pH>PI时以 离子存在。
答案是：负
固醇类化合物的核心结构是
答案是：环戊烷多氢菲
纤维素是由 组成，它们之间通过糖苷键相连。
答案是：D-葡萄糖
高密度脂蛋白（HDL）对动脉粥样硬化有防护作用，是因为能 。
答案是：消除过量的胆固醇
1分子FADH2经呼吸链氧化生成 ATP。 
答案是：2
乙酰CoA羧化酶系
答案是：大肠杆菌乙酰CoA羧化酶含生物素羧化酶、生物素羧基载体蛋白（BCCP）和转羧基酶三种组份，它们共同作用催化乙酰CoA的羧化反应，生成丙二酸单酰-CoA。
UDPG[名词解释题
答案是：尿苷二磷酸葡萄糖，是合成蔗糖时葡萄糖的供体。
α-氧化作用
答案是：脂肪酸分子中的α-碳原子首先被羟基化，再进一步经过脱氢、脱羧形成脂肪醛，然后在水的参与下脱氢，氧化成为比原来脂肪酸分子少一个碳原子的脂肪酸。这种氧化作用称α-氧化作用。
寡聚酶[名词解释题
答案是：有几个或多个亚基组成的酶称为寡聚酶。寡聚酶中的亚基可以是相同的，也可以是不同的。亚基间以非共价键结合，容易为酸碱，高浓度的盐或其它的变性剂分离。寡聚酶的分子量从35 000到几百万。
多聚核糖体：是由1个mRNA分子与一定数目的单个核糖体结合而成的串珠状排列。每个核糖体可以独立完成一条肽链的合成，所以多个核糖体上可以同时进行多条肽链的合成，可以加速蛋白质的合成速度，提高模板mRNA的利用率。
答案是：是由1个mRNA分子与一定数目的单个核糖体结合而成的串珠状排列。每个核糖体可以独立完成一条肽链的合成，所以多个核糖体上可以同时进行多条肽链的合成，可以加速蛋白质的合成速度，提高模板mRNA的利用率。
为什么说6-磷酸葡萄糖是各个糖代谢途径的交叉点？
答案是：葡萄糖经过激酶的催化转变成葡萄糖-6-磷酸，可进入糖酵解途径氧化，也可进入磷酸戊糖途径代谢，产生核糖-5-磷酸、赤鲜糖-4-磷酸等重要中间体和生物合成所需的还原性辅酶Ⅱ；在糖的合成方面，非糖物质经过一系列的转变生成葡萄糖-6-磷酸，葡萄糖-6-磷酸在葡萄糖-6-磷酸酶作用下可生成葡萄糖，葡萄糖-6-磷还可在磷酸葡萄糖变位酶作用下生成葡萄糖-1-磷酸，进而生成糖原。由于葡萄糖-6-磷酸是各糖代谢途径的共同中间体，由它沟通了糖代谢分解与合成代谢的众多途径，因此葡萄糖-6-磷酸是各糖代谢途径的交叉点。
什么是DNA变性？DNA变性后理化性有何变化？
答案是：12.DNA双链转化成单链的过程成变性。引起DNA变性的因素很多，如高温、超声波、强酸、强碱、有机溶剂和某些化学试剂（如尿素，酰胺)等都能引起变性。 DNA变性后的理化性质变化主要有：（1）天然DNA分子的双螺旋结构解链变成单链的无规则线团，生物学活性丧失；（2）天然的线型DNA分子直径与长度之比可达1：10，其水溶液具有很大的黏度。变性后，发生了螺旋-线团转变，黏度显著降低；（3）在氯化铯溶液中进行密度梯度离心，变性后的DNA浮力密大大增加；（4）沉降系数S增加；（5）DNA变性后，碱基的有序堆积被破坏，碱基被暴露出来，因此，紫外吸收值明显增加，产生所谓增色效应。（6）DNA分子具旋光性，旋光方向为右旋。由于DNA分子的高度不对称性，因此旋光性很强，其[ a ]=150。当DNA分子变性时，比旋光值就大大下降。
简述糖代谢与蛋白质代谢的相互关系？
答案是：1）脱氨基作用：包括氧化脱氨和非氧化脱氨，分解产物为α-酮酸和氨。 （2）脱羧基作用：氨基酸在氨基酸脱羧酶的作用下脱羧，生成二氧化碳和胺类化合物。 （3）羟化作用：有些氨基酸（如酪氨酸）降解时首先发生羟化作用，生成羟基氨基酸，再脱羧生成二氧化碳和胺类化合物。
举例说明氨基酸的降解通常包括哪些方式？  
答案是：1）脱氨基作用：包括氧化脱氨和非氧化脱氨，分解产物为α-酮酸和氨。 （2）脱羧基作用：氨基酸在氨基酸脱羧酶的作用下脱羧，生成二氧化碳和胺类化合物。 （3）羟化作用：有些氨基酸（如酪氨酸）降解时首先发生羟化作用，生成羟基氨基酸，再脱羧生成二氧化碳和胺类化合物。
蛋白质有哪些重要功能 ？ 
答案是：（1）生物催化作用 酶是蛋白质，具有催化能力，新陈代谢的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。 （2）结构蛋白 有些蛋白质的功能是参与细胞和组织的建成。 （3）运输功能 如血红蛋白具有运输氧的功能。 （4）收缩运动 收缩蛋白（如肌动蛋白和肌球蛋白）与肌肉收缩和细胞运动密切相关。 （5）激素功能 动物体内的激素许多是蛋白质或多肽，是调节新陈代谢的生理活性物质。 （6）免疫保护功能 抗体是蛋白质，能与特异抗原结合以清除抗原的作用，具有免疫功能。 （7）贮藏蛋白 有些蛋白质具有贮藏功能，如植物种子的谷蛋白可供种子萌发时利用。 （8）接受和传递信息 生物体中的受体蛋白能专一地接受和传递外界的信息。 （9）控制生长与分化 有些蛋白参与细胞生长与分化的调控。 （10）毒蛋白 能引起机体中毒症状和死亡的异体蛋白，如细菌毒素、蛇毒、蝎毒、蓖麻毒素等。
生物体内的代谢调节在三种不同水平上进行，即神经调节、细胞内调节和 。
答案是：激素调节
酶作为生物催化剂和一般催化剂的共性是用量少而催化效率高、不改变化学反应的平衡及
答案是：可降低反应的活化能
TCA循环中有两次脱羧反应，分别是由 和а-酮戊二酸脱氢酶催化。
答案是：异柠檬酸脱氢酶
酶的活性中心包括                  
答案是：结合部位
核酸分为核糖和 两大类。
答案是：脱氧核糖核酸
食品中的有毒成分主要来源有 ，生物污染的毒素，食品中化学污染的毒素，加工过程中形成的毒素。
答案是：天然存在的毒素
根据风味产生的刺激方式不同可将其分为化学感觉、物理感觉和 。 
答案是：心理感觉
大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为 %。 
答案是：16
并不改变酶促反应的Vm值。
答案是：竞争性抑制剂
按照化学组成，蛋白质通常可以分为两大类：即简单蛋白质和 。
答案是：结合蛋白质
遗传密码[名词解释题
答案是：DNA编码链或mRNA上的核苷酸，以3个为一组（三联体）决定1个氨基酸的种类，称为三联体密码。mRNA的三联体密码是连续排列的，因此，mRNA的核苷酸序列可以决定蛋白质的一级结构。
联合脱氨基作用[名词解释题
答案是：通过氨基酸的转氨基作用与氧化脱氨基作用的联合脱去氨基的方式。
糖的有氧氧化[名词解释题,
答案是：糖的有氧氧化指葡萄糖或糖原在有氧条件下氧化成水和二氧化碳的过程。是糖氧化的主要方式。
氧化磷酸化[名词解释题
答案是：在底物脱氢被氧化时，电子或氢原子在呼吸链上的传递过程中伴随ADP 磷酸化生成ATP的作用，称为氧化磷酸化。
蛋白质的变性作用
答案是：蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时，次级键遭到破坏导致天然构象的破坏，但其一级结构不发生改变。
三种RNA在蛋白质合成中有何生理意义？
答案是：1）mRNA是蛋白质合成的模版。（2）tRNA转运氨基酸。（3）rRNA与蛋白质组成和糖体，是蛋白质合成的场所。
试述尿素的生成机制？ 
答案是：尿素在体内通过鸟氨酸循环生成，尿素分子内N一个来自NH3，一个来自天冬氨酸。天动氨孙的软脂酸经β-氧化，则生成8个乙酰CoA，7个FADH2和7个NADH+H+。
生物机体有哪两条主要的呼吸链？它们的组成成分如何？ 
答案是：FADH2呼吸链和NADH+H+呼吸链。
三羧酸循环的特点和生理意义是什么？
答案是：1）是体内物质代谢的共同途径，（2）是产能最多的阶段，（3）是三大物质联系的枢纽。
呼吸链电子传递过程中，每一个产能部位都有 从线粒体基质转移到细胞液中。
答案是：2个H质子
线粒体内膜外侧的膜电位比内侧 。
答案是：高
在完整线粒体中，α-酮戊二酸脱氢氧化生成琥珀酸，可生成相当于 分子ATP。
答案是：4
有解偶联剂存在时，电子传递所产生能量将以 形式释放。
答案是：热
鱼藤酮、抗霉素A和氰化物是 抑制剂。
答案是：电子传递
呼吸链中的三个产生ATP的部位分别是NADH2→CoQ、细胞色素b→细胞色素c和
答案是：细胞色素a+a3→02
嘧啶合成的起始物氨甲酰磷酸的合成需要_ 作为氨的供体。
答案是：谷氨酰胺
嘌呤核苷酸合成的产物是 核苷酸。
答案是：次黄嘌呤
大多数的氨基酸分解产物都以丙酮酸、TCA循环中间物或_ 形式进入分解代谢的主要途径。
答案是：乙酰辅酶A
真核生物mRNA的5′-帽子结构通式 。
答案是：m7G5′ppp 5′N(m) p N(m)
乙醛酸循环[名词解释题
答案是：一种被修改的柠檬酸循环，在其异柠檬酸和苹果酸之间反应顺序有改变，以及乙酸是用作能量和中间物的一个来源。某些植物和微生物体内有此循环，他需要二分子乙酰辅酶A的参与；并导致一分子琥珀酸的合成。
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