| 显示联大系统河南农业大学食品毒理学所有答案 |
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食品生产经营企业应当制定（）处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。
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答案是：食品安全事故
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进口的预包装食品、食品添加剂应当有（）；依法应当有说明书的，还应当有（）
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答案是：中文标签,中文说明书
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进口的食品、食品添加剂应当按照（）的要求随附合格证明材料
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答案是：国家出入境检验检疫部门
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（）的包装上应当有标签
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答案是：预包装食品
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食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（），（）已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况
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答案是：停止生产,召回
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持久性有机污染物
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答案是：简称POPs。是指具有毒性、生物蓄积性和半发挥性、难降解、可发生长距离前夕，并能在黄精中持久存在的天然或人工合成的有机污染物质
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水俣病
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答案是：人体因为摄入的汞过量而导致汞中毒的一种慢性病
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冷藏
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答案是：指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0～10℃之间。
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县级以上人民政府食品药品监督管理等部门未及时发现食品安全系统性风险，未及时消除监督管理区域内的食品安全隐患的，本级人民政府可以对其主要负责人进行（）
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答案是：责任约谈
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谁是食品安全的第一责任人？
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答案是：食品生产经营者是食品安全的第一责任人
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食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。
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答案是：许可证和合格证明文件
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食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照（）进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品
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答案是：食品安全标准
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食品生产经营者应当建立并执行从业人员（）制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）的工作。
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答案是：健康管理,接触直接入口食品
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食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、（）以及供货者（）等内容，并保存相关凭证。
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答案是：生产日期或者生产批号、保质期、进货日期,名称、地址、联系方式
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（）的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器；17、食品生产经营者应当依照本法的规定，建立（），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
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答案是：直接入口,食品安全追溯体系
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食品接触量材料
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答案是：是指食品接触的材料或物品，包括包装材料，餐具，器皿，食品加工设备、容器等。
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总迁移量
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答案是：是指可能从食品接触材料迁移到食品中的所有物质的总和。
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食品安全法》的立法目的是什么?
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答案是：立法目的是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全
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国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的（），在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府（）备案。
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答案是：企业标准,卫生行政部门
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食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的（）审查通过。
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答案是：食品安全国家标准审评委员会
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国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、（）和物理性危害因素进行风险评估。
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答案是：化学性
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国家建立食品安全风险监测制度，（）、食品污染以及食品中的有害因素进行监测
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答案是：对食源性疾病
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（）依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。
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答案是：国务院卫生行政部门
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焦糖化反应
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答案是：碳水化合物在无氨基化合物存在时，加热到150摄氏度~~200摄氏度，生成焦糖等黑褐色物质，此过程称为焦糖化反应
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良质肉
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答案是：指健康、食用不受限制的畜肉
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食源性疾病
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答案是：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
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什么是食品相关产品？
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答案是：食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。
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什么是食品安全事故？
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答案是：食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故
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简述有机食品和绿色食品的定义
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答案是：有机食品是世界各国普遍认同的名称，绿色食品虽然比较形象，易被人理解和接受，但只是国内的称谓。从有机食品发展中心提供的资料可以看出，有机食品和绿色食品在生产标准、技术要求、加工要求以及原料来源方面也存在着一些区别，从而使其相应的法律法规和标准也有所不同。绿色食品从概念上讲，是指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品.它分为两个等级，即A级和AA级。有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品、包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等，一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。
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食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（）
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答案是：社会责任
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第34条规定，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、()、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
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答案是：混有异物
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直接入口的食品应当使用无毒、()的包装材料、餐具、饮具和容器；使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、()
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答案是：清洁,无害
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食品生产经营者应当依照本法的规定，建立()，保证食品可追溯。
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答案是：食品安全追溯体系
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（）依照《食品安全法》和国务院规定的职责，负责对食品生产经营活动实施监督管理
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答案是：国务院食品药品监督管理部门
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保质期
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答案是：指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
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食品安全
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答案是：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
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预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些事项？
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答案是：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量
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新版《食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2015年（）起施行
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答案是：2017/10/1 0:00:00
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保健食品的标签、说明书不得涉及（），内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“（）”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。
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答案是：疾病预防、治疗功能,本品不能代替药物
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贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、（），保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、（）等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；
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答案是：无害,湿度
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食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（六个月）；没有明确保质期的，保存期限（）
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答案是：不得少于二年
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（）依照《食品安全法》和国务院规定的职责，负责对食品生产经营活动实施监督管理，我厂在使用食品添加剂时需要执行（）要求进行添加
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答案是：国务院食品药品监督管理部门,GB2760
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产品质量责任
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答案是：产品质量责任是指产品的生产者、销售者以及对产品质量负有直接责任的人违反产品质量法规定的产品质量义务应承担的法律后果。1）违反默示担保义务。默示担保义务是指法律、法规对产品质量所作的强制性要求，即使当事人之间有合同的约定，也不能免除和限制这种义务。2）违反明示担保义务。明示担保义务是指生产者、销售者以各种公开的方式，就产品质量向消费者所作的说明或者陈述。3）产品存在缺陷。产品缺陷是指产品存在危及人身、他人财产安全的不合理的危险；产品有保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的，是指不符合该标准。20．简述有机食品和绿色食品的定义。
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产品质量
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答案是：国际标准化组织（ＩＳＯ）规定的产品质量的定义是，产品能满足规定的或者潜在需要的特性和特性的总和。所谓总和是指在标准中规定的产品的安全性、适用性、可靠性、维修性、有效性、经济性等质量指标，它反映、代表了产品的质量状况
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禁止生产经营的食品有哪些
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答案是：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（八）超过保质期的食品；（九）无标签的预包装食品；（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品
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食品检验人的工作职责？
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答案是：检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。
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境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当()
A.立即停止进口
B.及时采取风险预警或者控制措施
C.向国务院食品药品监督管理、卫生行政
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答案是：ABCD
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关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法正确的是()。
A.食品不得实施免检
B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用
C.对食品的委托检验应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验
D.当生产经营者对检验结论有异
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答案是：ACD
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《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品()。
A.超过保质期的食品
B.无标签的预包装食品
C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
D.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其
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答案是：ABCD
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经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的()等内容，并保存相关凭证
A.名称、规格、数量
B.生产日期或者生产批号、保质期
C.进货日期
D.供货者名称、地址、联系方式
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答案是：ABCD
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责任约谈情况和整改情况应当纳入什么档案？（）
A.食品生产企业黑名单
B.食品生产企业重点监控名单
C.食品安全信用档案
D.不受欢迎食品生产企业名单
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答案是：C
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对有不良信用记录的食品生产经营者处理正确的是？（）
A.禁止经营
B.增加监督检查频次
C.吊销许可证
D.对企业做出处罚
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答案是：B
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进口的预包装食品、食品添加剂应标识上无需标明的是？（）
A.中文说明书
B.中文标签
C.说明书
D.产品生产工艺
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答案是：D
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建立统一的食品安全信息平台，实行什么制度？（）
A.食品安全信息统一管理制度
B.食品安全信息统一统计制度
C.食品安全信息统一调整制度
D.食品安全信息统一公布制度
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答案是：D
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发生食品安全事故，县级人民政府和上级人民政府食品药品监督管理部门应当如何上报？（）
A.按照事故严重程度
B.按照事故发生时间
C.按照应急预案
D.按照上报程序
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答案是：C
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国家食品安全事故应急预案由谁制定？（）
A.各级人民政府自行制定
B.国家工商总局
C.国家食品药品监督管理总局
D.国务院组织制定
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答案是：D
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论述急性毒性试验设计的内容包括哪些
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答案是：动物的选择|种属|年龄|动物数|分组|喂养环境|剂量选择|染毒方法|试验周期|观察指标
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试论述我国食品毒理学安全性评价内容
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答案是：急性毒性试验|判定指标|遗传毒性试验|致畸试验|30天喂养试验|亚慢性毒性试验|繁殖试验|代谢试验|慢性毒性试验|致癌试验
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论述天然诱变剂的种类、来源及危害
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答案是：咖啡碱|茶碱|黄樟素|活性致癌物|类似物|细胞松驰素|类黄酮|致诱变性|麦芽酚|弱诱变剂
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试述化学毒物对生物膜的损害作用
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答案是：组成成分|酶的活力|生物物理性质|膜通透性|重金属|膜流动性|化学毒物|膜表面电荷|途径
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