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蛋白质的别离提纯的一般步骤。
答案是：〔1〕前处理；〔2〕沉淀别离；〔3〕别离纯化；〔4〕质量鉴定。
试述辅基与辅酶有何异同？
答案是：不同点：即它们与酶蛋白结合的牢固程度不同。在酶的辅助因子当中把那些与酶蛋白结合比拟牢固的，用透析法不易除去的小分子有机化名物，称为辅基；把那些与酶蛋白结合比拟松弛，用透析法可以除去的小分子有机化合物，称为辅酶。 相同点：它们都是有机小分子，在酶的催化反响中都起着传递电子、原子、和某些化学基团的作用。
蛋白质变性的鉴定方法？
答案是：〔1〕测定蛋白质的比活性。〔2〕以天然蛋白质作对照、测定蛋白质物理的变化。〔3〕测定蛋白质化学性质的变化。〔4〕用免疫法测定蛋白质的抗原性是否改变，抗体能否与抗原专一性结合。〔5〕观察蛋白质的溶解度是否下降，是否凝集、沉淀等。检查蛋白质变性的情况，往往采用多种方法，最后，综合其结果，才能得到确切的结论。
生物氧化的特点。
答案是：1)生物氧化是在生物细胞内进行的酶促氧化过程，反应条件温和（水溶液，pH7和常温）。 2)物质(底物)的氧化方式是脱氢,脱下的氢经一系列传递体,才能与氧结合生成水; 3)在氢传给氧的过程中逐步释放的自由能,自由能以ATP形式贮存; 4)二氧化碳是物质转变为含羧基化合物后脱羧产生。
糖异生的意义。
答案是：)维持血糖浓度恒定:空腹，饥饿；反刍动物2)补充肝糖原3)调节酸碱平衡（乳酸异生为糖,防止乳酸堆积造成酸中毒.
柠檬酸循环的意义
答案是：1）是葡萄糖生成ATP的主要途径，也是糖、脂肪、蛋白质分解的最终代谢通路； 2）是三大物质(糖类、脂类、蛋白质）代谢联系的枢纽； 3）可为其他合成代谢提供小分子前体。
柠檬酸循环的特点。
答案是：1）柠檬酸循环的反应位于线粒体间质中 2）在有O2条件下运转，是生成ATP的主要途径 3）循环一周产生2分子CO2 4）在每次循环中消耗2分子H2O 5）TCA循环中并没有分子氧的直接参与，但该循环必须在有氧条件下才能进行限速酶：柠檬酸合成酶、异柠檬酸脱氢酶、α-KG脱氢酶复合体；受ATP，NADH浓度的影响．
酶催化作用的特点。
答案是：1.酶具有很高的催化效率2.酶具有高度的专一性3.反应条件温和4.体内的酶活性是受调控5.酶易变性失活
生物化学与畜牧兽医的关系。
答案是：在畜禽饲养中深刻理解畜禽机体内物质代谢和能量代谢的状况，掌握体内营养物质代谢间相互转变及相互影响的规律是提高饲料营养作用的基础。 掌握正常畜禽的代谢规律，对于临床上畜禽代谢疾病的症断与治疗具有主要的作用。
S-腺苷蛋氨酸不仅参与儿茶酚胺的合成而且也为嘌呤、嘧啶的合成提供甲基。（） A.正确 B.错误
答案是：B
脂肪酸合成过程中所需的[H+]全部由NADPH提供。（） A.正确 B.错误
答案是：A
脂肪酸活化为脂酰CoA时，需要消耗2个高能磷酸键。（） A.正确 B.错误
答案是：A
载脂蛋白不仅具有结合和转运脂质的作用，同时还是调节脂蛋白代谢关键酶活性和参与脂蛋白受体的识别的主要作用。（） A.正确 B.错误
答案是：A
从低等单细胞生物到最高等的人类,能量的释放，贮存和利用都以ATP为中心。（） A.正确 B.错误
答案是：A
ATP在高能化合物中占有特殊地位,它起着共同的中间体的作用。（） A.正确 B.错误
答案是：A
磷酸肌酸是ATP高能磷酸基的贮存库,因为磷酸肌酸只能通过这唯一的形式转移其磷酸基团。（） A.正确 B.错误
答案是：A
磷酸戊糖途径是体内主要的戊糖来源途径。（） A.正确 B.错误
答案是：A
由于大多数情况下，生物机体内都进行有氧氧化，所以糖酵解途径可有可无。（） A.正确 B.错误
答案是：B
糖酵解途径的终产物是乙醇。（） A.正确 B.错误
答案是：B
酶原激活作用是不可逆的。（） A.正确 B.错误
答案是：A
在绝大多数情况下，一种酶蛋白只能与一种底物相结合，组成一种全酶，催化一种或一类底物进行某种化学反应。（） A.正确 B.错误
答案是：A
作为辅因子的金属离子，一般并不参与酶活性中心的形成。（） A.正确 B.错误
答案是：B
蛋白质变性后，其空间结构由高密度紧密状态变成松散状态。（） A.正确 B.错误
答案是：A
两性离子是指同时带有正负两种电荷的离子。（） A.正确 B.错误
答案是：A
氨基酸处于等电点时的溶解度最小。（） A.正确 B.错误
答案是：A
转氨酶的种类虽然很多，但辅酶只有一种，即（），它是维生素（）的磷酸酯，结合于转氨酶活性中心赖氨酸残基的ε-氨基上，其功能是传递氨基。
答案是：磷酸吡哆醛|B6
穿梭作用主要在肝脏和心肌等组织，（）穿梭作用主要在某些肌肉组织和大脑中
答案是：苹果酸|磷酸甘油
甘氨酸的等电点为6.02，它在pH5.0的溶液中带（）电荷，在pH7.0溶液中则带上（）电荷。
答案是：正|负
人产生脚气病，动物产生多发性神经炎，是由于缺少维生素（）
答案是：B1
在脂肪酸合成中，将乙酰CoA从质粒体内转移到细胞质中的化合物是（）
答案是：苹果酸
丙酮酸氧化分解时净生成（）ATP。
答案是：18
酶促反应中决定酶专一性的部分是（）。
答案是：酶催化基团
维持蛋白质一级结构的主要化学键是（）。
答案是：肽键
蛋白质溶液的稳定因素是： A.蛋白质溶液有分子扩散现象 B.蛋白质在溶液中有“布朗运动〞 C.蛋白质分子外表带有水化膜与同种电荷 D.蛋白质溶液的粘度大 E.蛋白质分子带有电荷
答案是：C
对蛋白质沉淀、变性与凝固的关系的表达，哪项是正确的： A.变性蛋白质一定要凝固 B.变性蛋白质一定要沉淀 C.沉淀的蛋白质必然变性 D.凝固的蛋白质一定变性 E.沉淀的蛋白质一定凝固
答案是：D
将蛋白质溶液的值调至其时： A.蛋白质稳定性增加 B.蛋白质稳定性降低 C.蛋白质外表的净电荷增加 D.蛋白质外表的净电荷不变 E.对蛋白质外表水化膜无影响
答案是：B
处于等电状态的蛋白质： A.分子不带电荷 B.分子带负电荷 C.分子带正电荷 D.分子带的电荷最多 E.分子最不稳定，易变性
答案是：D
在饱与硫酸铵状态下，析出的蛋白质是： A.白蛋白 B.α-球蛋白 C.β-球蛋白 D.γ-球蛋白 E.免疫球蛋白
答案是：A
用钨酸钠沉淀蛋白质的原理是： A.破坏盐键 B.中与电荷 C.破坏氢键 D.调节等电点 E.与蛋白质结合成不溶性盐
答案是：E
假设用重金属沉淀为8、0的蛋白质时，该溶液的值应为： A.8 B.>8 C.<8 D.≥8 E.≤8
答案是：B
蛋白质的等电点是指： A.蛋白质溶液的7时溶液的值 B.蛋白质溶液的7、4时溶液的值 C.蛋白质分子呈正离子状态时的溶液的值 D.蛋白质呈负离子状态时的溶液值 E.蛋白质分子呈兼性离子状态时的溶液的值
答案是：E
以下哪种氨基酸溶于水时不引起偏振光旋转： A.谷氨酸 B.亮氨酸 C.丙氨酸 D.甘氨酸 E.苯丙氨酸
答案是：D
蛋白质分子引起280光吸收的最主要成分是： A.丝氨酸的 B.半胱氨酸的 C.苯丙氨酸的苯环 D.色氨酸的吲哚环 E.组氨酸的咪唑环
答案是：D
关于蛋白质构造的论述哪项是正确的： A.一级构造决定二、三级构造 B.二、三级构造决定四级构造 C.三级构造都具有生物学活性 D.四级构造才具有生物学活性 E.无规卷曲是在二级构造的根底上盘曲而成
答案是：A
以下哪一种物质不属于生物活性肽： A.催产素 B.加压素 C.促肾上腺皮质激素 D.血红素 E.促甲状腺素释放激素
答案是：D
关于蛋白质四级构造的论述哪项是正确的： A.其是由多个一样的亚基组成 B.其是由多个不同的亚基组成 C.一定是由种类一样而不同数目的亚基组成 D.一定是由种类不同而一样数目的亚基组成 E.亚基的种类与数目均可不同
答案是：E
关于α-螺旋的论述哪项是不正确的： A.α-螺旋是二级构造的常见形式 B.多肽链的盘绕方式是右手螺旋 C.每3、6个氨基酸残基盘绕一圈 D.其稳定性靠相邻的肽键平面间形成的氢键 E.影响螺旋的因素是氨基酸残基侧链的构造与性质
答案是：D
维持蛋白质四级构造的主要化学键是： A.氢键 B.盐键 C.疏水键 D.二硫键 E.范德华力
答案是：C
以下含有两个羧基的氨基酸是： A.精氨酸 B.赖氨酸 C.甘氨酸 D.色氨酸 E.谷氨酸
答案是：E
蛋白质分子的元素组成特点是： A.含氮量约16% B.含大量的碳 C.含少量的硫 D.含大量的磷 E.含少量的金属离子
答案是：A
蛋白质分子组成中不含有以下哪种氨基酸： A.半胱氨酸 B.蛋氨酸 C.胱氨酸 D.丝氨酸 E.瓜氨酸
答案是：E
关于蛋白质变性的表达哪项是错误的： A.氢键断裂 B.肽键断裂 C.生物学活性丧失 D.二级构造破坏 E.溶解度降低
答案是：D
蛋白质变性是由于： A.一级构造改变 B.辅基的脱落 C.亚基解聚 D.蛋白质水解 E.空间构象改变
答案是：E
蛋白质变性是由于： A.氨基酸的排列顺序发生改变 B.氨基酸的组成发生改变 C.氨基酸之间的肽键断裂 D.氨基酸之间形成的次级键发生改变 E.蛋白质分子被水解为氨基酸
答案是：D
蛋白质变性后表现为： A.粘度下降 B.溶解度增加 C.不易被蛋白酶水解 D.生物学活性丧失 E.易被盐析出现沉淀
答案是：D
变性蛋白质的特点是： A.溶解度增加 B.粘度下降 C.紫外吸收降低 D.易被蛋白酶水解 E.生物活性不变
答案是：D
蛋白质特异的生物学主要功能不包括： A.是各种组织的根本组成成分 B.催化功能 C.收缩及运动功能 D.免疫功能 E.调节功能
答案是：A
蛋白质的一级构造及高级构造决定于： A.分子中氢键 B.分子中盐键 C.分子内部疏水键 D.氨基酸的组成及顺序 E.氨基酸残基的性质
答案是：D
具有四级构造的蛋白质特征是： A.分子中一定含有辅基 B.是由两条或两条以上具有三级构造的多肽链进一步折叠盘饶而成 C.其中每条多肽链都有独立的生物学活性 D.其稳定性依赖肽键的维系 E.靠亚基的聚合与解聚改变生物学活性
答案是：E
维持蛋白质一级构造的化学键是： A.盐键 B.二硫键 C.疏水键 D.氢键 E.肽键
答案是：E
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