简述CL值和OL值的关系试题答案_出自联大系统河南农业大学食品安全控制技术

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本题添加时间：2023/5/4 20:05:00
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简述CL值和OL值的关系
答案是:（1）关键限值（CL值）是指CCP上用于控制危害的参数，是一组最大值或最小值，它能够把发现的危害预防、消除或降低到可接受水平；操作限值（OL值）是指比CL值更严格的限值，是操作人员用以降低偏离CL值风险的标准。（2）当加工操作发现偏离CL值时，必须采取纠偏措施并予以记录；当加工操作偏离OL值时，采取措施调整，不需记录，设置OL值可避免CL值的偏离，减少纠偏措施和记录的麻烦，最大限度避免损失，确保产品安全。出自河南农业大学食品安全控制技术联大系统河南农业大学
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