蛋白质变性试题答案_出自联大系统新乡医学院营养与食品卫生学

王老师：19139051760(微信同号) 13333709510

联大青书学堂文才和学现代兴业安徽教育在线超星弘成广东开放大学国家开放大学上海开放大学含弘慕课

教育服务

成人高校
成考录取分数线
我要提升学历
提升学历的理由：
升职加薪、积分落户、考研、公务员考试、子女入学、出国留学

成人高考报名入口

本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
圆梦客服：王老师 19139051760(微信同号) 19139051760(微信同号)
蛋白质变性
答案是:蛋白质受热会发生变性，所谓变性是指蛋白质分子内部原有的、高度规则的排列被破坏，引起蛋白质理化性质的变化。蛋白质变性被广泛应用于烹饪工艺中，水煮蛋熟后蛋清、蛋黄发生凝固；瘦肉在烹调加工时收缩、变硬，都是蛋白质遇热后变性引起的。出自新乡医学院营养与食品卫生学联大系统新乡医学院
更多试题>>>> 1、膳食调查 2、简述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？ 3、糖尿病人如何进行糖类食物的选择？ 4、简述影响膳食中铁吸收的因素。 5、按照国家规定，保健食品必须符合哪些要求？