简述影响膳食中铁吸收的因素。试题答案_出自联大系统新乡医学院营养与食品卫生学

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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简述影响膳食中铁吸收的因素。
答案是:(1)血红素铁来源于动物性食物，可以直接从肠道吸收不受食物因素影响。 (2)非血红素铁吸收率较低，且受膳食中其他食物的影响。 (3)抑制非血红素铁吸收的因素如草酸、植酸、鞣酸和高纤维食物。 (4)促进非血红素铁吸收的因素如维生素C。(5)动物性食物中“肉因子”也可促进非血红素铁的吸收。出自新乡医学院营养与食品卫生学联大系统新乡医学院
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