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河南农业大学食品化学1
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本题添加时间:2024/4/10 14:16:00
圆梦客服:王老师 19139051760(微信同号) 19139051760(微信同号)
新鲜果蔬中一般不存在的有机酸是( )。
A.苹果酸
B.柠檬酸
C.酒石酸
D.乳酸
答案是:D
出自
河南农业大学食品化学1
联大系统
河南农业大学
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1、
属于脂溶性的维生素有( ) 。 A.维生素A B. 维生素B1 C.维生素C D.维生素B2
2、
面包焙烤过程中产生的香气成分和金黄色泽主要与( )有关。 A.焦糖化反应 B.美拉德褐变 C.酵母活动 D.焙烤时间
3、
下列方法不能用于水分活度测定的( A )。 A.水饱和法 B.相对湿度传感器测定方法 C.恒定相对湿度平衡室法 D.水分活度仪
4、
在不同溶质的影响下,冰的结构主要类型不包括下列那种( )。 A.六方形 B.不规则树状 C.粗糙球状 D.正方形
5、
通过测定( )活性可以判断牛乳是否经过热处理或判断热处理的程度。 A.还原酶 B.蛋白酶 C.溶菌酶 D.过氧化物酶
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