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河南农业大学食品化学1
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本题添加时间:2024/4/10 14:16:00
圆梦客服:王老师 19139051760(微信同号) 19139051760(微信同号)
属于脂溶性的维生素有( ) 。
A.维生素A
B. 维生素B1
C.维生素C
D.维生素B2
答案是:A
出自
河南农业大学食品化学1
联大系统
河南农业大学
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1、
面包焙烤过程中产生的香气成分和金黄色泽主要与( )有关。 A.焦糖化反应 B.美拉德褐变 C.酵母活动 D.焙烤时间
2、
下列方法不能用于水分活度测定的( A )。 A.水饱和法 B.相对湿度传感器测定方法 C.恒定相对湿度平衡室法 D.水分活度仪
3、
在不同溶质的影响下,冰的结构主要类型不包括下列那种( )。 A.六方形 B.不规则树状 C.粗糙球状 D.正方形
4、
通过测定( )活性可以判断牛乳是否经过热处理或判断热处理的程度。 A.还原酶 B.蛋白酶 C.溶菌酶 D.过氧化物酶
5、
影响矿物质吸收利用的因素有( )。 A.矿物质在水中的溶解性 B.金属离子之间的相互作用 C.人体的生理状态 D.其它营养素的摄入量 E.矿物质的存在形式
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