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河南农业大学食品化学1
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本题添加时间:2024/4/10 14:14:00
圆梦客服:王老师 19139051760(微信同号) 19139051760(微信同号)
反映不饱和脂肪酸中共轭双键的多少的指标是( )。
A.酸价
B.皂化价
C. 过氧化值
D.二烯值
答案是:D
出自
河南农业大学食品化学1
联大系统
河南农业大学
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1、
( )具有较大的分子量,可以作为冷冻稳定剂使用。 A.单糖 B.双糖 C.低聚糖 D.多糖
2、
( )是胡萝卜素中的一种色素。 A.番茄红素 B.花青素 C. 叶绿素 D.日落黄
3、
食品的( )直接关系到食品的贮藏特性。 A.蛋白质含量 B.水分活度 C.维生素的含量 D.矿物盐的含量
4、
下列物质( )不是食品的基本营养素之一。 A.色素 B.维生素 C.矿物质 D.脂肪
5、
对蛋白质影品质影响最大的干燥方法是( )。 A.真空干燥 B.冷冻干燥 C.喷雾干燥
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