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河南农业大学食品化学1
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本题添加时间:2024/4/10 14:14:00
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( )具有较大的分子量,可以作为冷冻稳定剂使用。
A.单糖
B.双糖
C.低聚糖
D.多糖
答案是:D
出自
河南农业大学食品化学1
联大系统
河南农业大学
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1、
( )是胡萝卜素中的一种色素。 A.番茄红素 B.花青素 C. 叶绿素 D.日落黄
2、
食品的( )直接关系到食品的贮藏特性。 A.蛋白质含量 B.水分活度 C.维生素的含量 D.矿物盐的含量
3、
下列物质( )不是食品的基本营养素之一。 A.色素 B.维生素 C.矿物质 D.脂肪
4、
对蛋白质影品质影响最大的干燥方法是( )。 A.真空干燥 B.冷冻干燥 C.喷雾干燥
5、
对蛋白质影品质影响最大的干燥方法是( )。 A.真空干燥 B.冷冻干燥 C.喷雾干燥 D.自然干燥
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