对蛋白质影品质影响最大的干燥方法是（）。 A.真空干燥 B.冷冻干燥 C.喷雾干燥试题答案

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本题添加时间：2024/4/10 14:14:00
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对蛋白质影品质影响最大的干燥方法是（）。 A.真空干燥 B.冷冻干燥 C.喷雾干燥
答案是:D 出自河南农业大学食品化学1 联大系统河南农业大学
更多试题>>>> 1、对蛋白质影品质影响最大的干燥方法是（）。 A.真空干燥 B.冷冻干燥 C.喷雾干燥 D.自然干燥 2、羊肉的膻气来源于羊肉中的（）。 A.4－甲基辛酸和4－甲基壬酸 B.三噻烷和噻啶 C.乙硫醚和乙硫醇 D.甲基二硫化合物 3、乳品出现日晒气味是由于（）。 A.长期暴露空气氧化 B.暴露在阳光下 C.杂菌发酵产生 D.以上都有 4、十字花科蔬菜最重要的气味物质是（）。 A.萜烯类化合物 B.含硫化合物 C.不饱和醛类 D.不饱和醇类 5、食品焙烤过程中产生的香气成分主要与（）有关。 A.醇 B.吡嗪 C.酯 D.含硫化合物