油脂的氢化试题答案_出自联大系统河南农业大学食品化学1

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本题添加时间：2024/4/10 13:53:00
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油脂的氢化
答案是:酰基甘油上不饱和脂肪酸的双键在Ni、Pt等催化剂的催化作用下，在高温下与氢气发生加成反应，不饱和度降低，从而把在室温下呈液态的油变成固态的脂，这种过程称为油脂的氢化。出自河南农业大学食品化学1 联大系统河南农业大学
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