王老师：19139051760(微信同号)  13333709510
联大   青书学堂   文才   和学   现代兴业   安徽教育在线   超星   弘成   广东开放大学   国家开放大学   上海开放大学   含弘慕课 

教育服务
成人高校
成考录取分数线
我要提升学历
提升学历的理由：
升职加薪、积分落户、考研、公务员考试、子女入学、出国留学


成人高考报名入口

当前位置： 首页 > 联大系统 > 河南农业大学> 河南农业大学食品化学1
 

输入试题：
本题添加时间：2024/4/10 13:53:00
圆梦客服：王老师  19139051760(微信同号)  19139051760(微信同号)
什么是改性淀粉？常见的该性淀粉有哪些？

答案是:为了适应各种使用的需要，将天然淀粉经过化学处理或酶处理，使淀粉的原有物理性质发生一定的变化，如水溶性、黏度、色泽、味道、流动性等，这种经过处理的淀粉总称为改性淀粉。 常见的该性淀粉有：⑴ 可溶性淀粉：经过轻度的酸或碱处理的淀粉，其淀粉溶液热时有良好的流动性，冷凝时能形成坚柔的凝胶。如a－淀粉。 ⑵酯化淀粉。常见的有淀粉醋酸酯、硝酸淀粉、磷酸淀粉。 ⑶醚化淀粉，淀粉糖基单位上的游离羟基被醚化得到的淀粉。 ⑷氧化淀粉：工业上用次氯酸钠或次氯酸处理淀粉，通过氧化反应改变淀粉的凝胶性质。 ⑸交联淀粉：用具有多元官能团的试机如甲醛、环氧氯丙烷、三氯氧磷等作用淀粉颗粒，将不同淀粉分子经“交联”结合，产生交联淀粉。⑹接枝淀粉：淀粉与高分子单体起接枝反应生成的共聚物。

出自 河南农业大学食品化学1  联大系统

河南农业大学

更多试题>>>>
1、低甲氧基果胶（LM）的凝胶机理是什么
2、高甲氧基果胶（HM）的凝胶机理是什么？
3、影响淀粉老化的因素有哪些？
4、影响淀粉糊化的环境因素有那些？
5、牛乳中蛋白质可以分为 和乳清蛋白。


提升学历-成人高考报名入口 提升学历-成人高考院校名单