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输入试题：
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人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的能源物质是( )。 (A) 混合膳食 (B) 蛋白质 (C) 脂肪 (D) 糖类 (E) 维生素
答案是：[参考答案：C]
人体中最经济、最重要的能量来源是( )。 (A) 碳水化合物 (B) 脂肪 (C) 蛋白质 (D) 矿物质 (E) 维生素
答案是：[参考答案：A]
在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是(　 )。 (A) 40g (B) 90g (C) 120g (D) 150g (E) 180g
答案是：[参考答案：A]
成人膳食中脂肪供能比最好不超过(　 )。 (A) 10% (B) 20% (C) 30% (D) 40% (E) 50%
答案是：[参考答案：C]
在人体内氧化产生200kcal能量所需要的碳水化合物是( ) (A) 10g (B) 25g (C) 50g (D) 100g (E) 200g
答案是：[参考答案：C]
机体能量的主要储存形式是 脂肪.
答案是：[参考答案：脂肪]
氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照_　是否能在体内合成 _分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
答案是：[参考答案：是否能在体内合成]
婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有　 组氨酸。
答案是：[参考答案：组氨酸]
皮下的7-脱氢胆固醇是人体合成　 维生素D3 的前体物质。
答案是：[参考答案：维生素D3]
膳食纤维的主要特征是_吸收作用 、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。
答案是：[参考答案：吸水作用]
人造黄油含　饱和 脂肪酸较多。
答案是：[参考答案：饱和]
脂溶性维生素包括 维生素A 、维生素B1 、维生素C、维生素D、维生素K。
答案是：[参考答案：维生素A][参考答案：维生素B1][参考答案：维生素C]
膳食纤维可分为　可溶性膳食纤维 与 非可溶性膳食纤维。
答案是：[参考答案：可溶性膳食纤维][参考答案：非可溶性膳食纤维]
凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为_　6.25
答案是：[参考答案：6.25]
膳食纤维是 不能被人体消化吸收 的多糖，主要来自_ 植物的复合糖类。
答案是：[参考答案：不能被人体消化吸收][参考答案：植物]
在营养学实验中常作为参考蛋白质的是鸡蛋蛋白质。 (A) 对 (B) 错
答案是：[参考答案：A]
1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal。 (A) 对 (B) 错
答案是：[参考答案：B]
组氨酸是婴幼儿的必需氨基酸。 (A) 对 (B) 错
答案是：[参考答案：A]
氮平衡是指排出氮与尿氮之间的关系。 (A) 对 (B) 错
答案是：[参考答案：B]
赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸这三种必需氨基酸是植物性蛋白质相对缺少的必需氨基酸。 (A) 对 (B) 错
答案是：[参考答案：A]
食物中1g脂肪产生的热量是(　 )。 (A) 16.7kJ (B) 29.3kJ (C) 37.7kJ (D) 4.0kcal (E) 7.0kcal
答案是：[参考答案：C]
食物热效应作用最强的是( )。 (A) 碳水化合物 (B) 脂肪 (C) 蛋白质 (D) 蛋白质与脂肪混合 (E) 脂肪与碳水化合物混合
答案是：[参考答案：C]
碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的(　 ) (A) 4%、6%、30% (B) 6%、4%、30% (C) 6%、30%、4% (D) 4%、30%、6% (E) 10%、6%
答案是：[参考答案：B]
1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是( A ) (A) 1.0kcal (B) 4.0kcal 　 (C) 9.0kcal (D) 7.0kcal (E) 16.7kcal
答案是：[参考答案：A]
以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是( )。 (A) 过去称为食物特殊动力作用 (B) 因摄食而引起的能量额外消耗 (C) 这种额外能量消耗，伴有体温升高 (D) 这种额外能量消耗，与摄食无关
答案是：[参考答案：D]
人体在休息状态下60%的能量来源于(　 )。 (A) 体内碳水化合物 (B) 肝糖原 (C) 体内脂肪 (D) 体内蛋白质 (E) 肌糖原
答案是：[参考答案：C]
不属于轻体力劳动的是( )。 (A) 办公室工作 (B) 售货员 (C) 讲课 (D) 化学实验操作 (E) 学生日常活动
答案是：[参考答案：E]
不可能使基础代谢水平升高的因素是( )。 (A) 炎热 (B) 寒冷 (C) 摄食过多 (D) 精神紧张 (E) 饥饿
答案是：[参考答案：E]
在耐力运动中，主要的供能物质是(　 )。 (A) 蛋白质 (B) 脂肪 (C) 碳水化合物 (D) 矿物质
答案是：[参考答案：B]
食物中1g碳水化合物产生的热量是( )。 (A) 36.7kJ (B) 16.7kJ (C) 29.3kJ (D) 7.0kcal
答案是：[参考答案：B]
维生素C的良好食物来源为 蔬菜和水果，长期缺乏维生素C所引起的疾病是。
答案是：[参考答案：蔬菜和水果][参考答案：坏血病]
缺乏维生素C可引起 坏血病
答案是：[参考答案：坏血病]
常见的单糖主要有 葡萄糖、果糖、半乳糖
答案是：[参考答案： 葡萄糖果糖半乳糖]
人体热能需要量的测定方法主要是_直接测热法 和 间接测热法。
答案是：[参考答案：直接测热][参考答案：间接测热]
长期食用精白米、精白面易导致人体缺乏 维生素B1，会患__脚气病。
答案是：[参考答案：维生素B1][参考答案：脚气病]
能量的国际单位是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。 (A) 对 (B) 错
答案是：[参考答案：A]
色氨酸不是人体必需氨基酸。 (A) 对 (B) 错
答案是：[参考答案：B]
酪氨酸和苏氨酸都是条件必需氨基酸。 (A) 对 (B) 错
答案是：[参考答案：A]
必需脂肪酸的摄入量，一般认为应不少于总能量的3％。 (A) 对 (B) 错
答案是：[参考答案：A]
不溶性纤维包括纤维素、半纤维素和果胶。 (A) 对 (B) 错
答案是：[参考答案：B]
成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当于基础代谢的(　 )。 (A) 5% (B) 10% (C) 15% (D) 20% (E) 30%
答案是：[参考答案：B]
一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为(　 ) (A) 19.8 (B) 22.9 (C) 23.6 (D) 24.7 (E) 28.0
答案是：[参考答案：B]
成人食物中碳水化合物占总能量的百分比应为(　 )。 (A) 12%～14% (B) 25%～30% (C) 55%～65% (D) 30%～50% (E) 70%～80%
答案是：[参考答案：C]
基础代谢是指(　 )。 (A) 食物热效应 (B) 因摄食而引起的能量额外消耗 (C) 对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量 (D) 维持生命的最低能量消耗 (E) 轻体力活动的能
答案是：[参考答案：D]
食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的(　 )。 (A) 维生素 (B) 能量 (C) 蛋白质 (D) 脂肪 (E) 碳水化合物
答案是：[参考答案：B]
人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化合物、脂肪和　蛋白质。
答案是：[参考答案：蛋白质]
人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化合物、脂肪和 食物热效应。
答案是：[参考答案：食物热效应]
不能被人体消化吸收的多糖及木质素，统称为　 膳食纤维。
答案是：[参考答案：纤食纤维]
公认的n-6系列必需脂肪酸是　亚油酸。
答案是：[参考答案：亚油酸]
“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的_　碳水化合物供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
答案是：[参考答案：碳水化合物]
纤维素、木质素和树胶都属于膳食纤维。 (A) 对 (B) 错
答案是：[参考答案：A]
通常情况下，由各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的15％～30％。 (A) 对 (B) 错
答案是：[参考答案：A]
人体通过日照，皮肤中会产生维生素D。 (A) 对 (B) 错
答案是：[参考答案：A]
膳食脂肪具有增加饱腹感、改善食物感观性质、提供能量及提供水溶性维生素等生理功能。 (A) 对 (B) 错
答案是：[参考答案：B]
碳水化合物具备贮存和提供能量、节约蛋白质作用和抗酮体生成作用等生理功能。 (A) 对 (B) 错
答案是：[参考答案：A]
维生素A对酸、热、碱稳定，但易被氧化破坏。 (A) 对 (B) 错
答案是：[参考答案：A]
当人体缺乏维生素A时会引起脚气病。 (A) 对 (B) 错
答案是：[参考答案：B]
正氮平衡是指摄入氮多于排出氮。 (A) 对 (B) 错
答案是：[参考答案：A]
麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。 (A) 对 (B) 错
答案是：[参考答案：A]
果类蔬菜 提交的答题： 指以植物的果实或幼嫩的种子作为主要的供食部分的蔬菜。
答案是：[收起参考答案] 分值：10 指以植物的果实或幼嫩的种子作为主要的供食部分的蔬菜。
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