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下列哪个属于强制性国家标准 A.ZBB B.GB/T C.SB D.GB
答案是：D
下列哪个属于推荐性国家标准 A.ZBB B.GB/T C.SB D.GB
答案是：B
人体每日允许摄入量的缩写词是下列哪个 A.ADI B.EDIS C.MRL D.MTD
答案是：A
每日最大忍受剂量的缩写词是下列哪个。 A.ADI B.EDIS C.MRL D.MTD
答案是：D
每日摄入量评估值的缩写词是下列哪个 A.ADI B.EDIS C.MRL D.MTD
答案是：B
每日可忍受摄入量的缩写词是下列哪个 A.ADI B.EDIS C.TDI D.MTD
答案是：C
NOEL是下列哪个常用名词的缩写词 A.亚硝基化合物 B.暂定每周允许摄入量 C.最大无作用剂量 D.无作用水平
答案是：D
LD50是下列哪个常用名词的缩写词 A.最大忍受计量 B.每日可忍受摄入剂量 C.半致死剂量 D.最大忍受剂量
答案是：C
下列甜味剂属于人工合成甜味剂的是 A.糖精 B.蔗糖 C.果糖 D.葡萄糖
答案是：A
硝酸盐在植物体内含量，不同种类蔬菜的新鲜可食部分中硝酸盐含量不同，按其均值大小排列顺序为 A.根菜类>绿叶菜类>白菜类>茄果类 B.茄果类>绿叶菜类>白菜类>根菜类 C.根菜类> 白菜类>绿叶菜类>茄果类 D.根菜类>茄果类>白菜类
答案是：A
下列属于维生素B1的主要生理功能的是 A.碳水化合物氧化 B.维护神经正常功能 C.消化系统的正常功能 D.提高免疫力、预防衰老
答案是：ABC
下列属于维生素A的主要生理功能的是 A.维持上皮组织的正常形态与功能 B.与生殖功能有关 C.抗癌作用 D.增强胃肠道蠕动和分泌机能
答案是：AC
下列属于维生素E的主要生理功能的是 A.维持正常的视觉反应 B.增强胃肠道蠕动和分泌机能 C.提高免疫力、预防衰老 D.高效抗氧化功能
答案是：CD
下列属于维生素K的主要生理功能的是 A.维持正常的视觉反应 B.增强胃肠道蠕动和分泌机能 C.与生殖功能有关 D.参与体内氧化还原过程
答案是：BD
缺乏时可引起神经障碍、脊髓变性、脱髓鞘，并可引起严重的精神症状的维生素是 A.维生素B12 B.泛酸 C.生物素 D.叶酸
答案是：A
人体缺乏下面哪种维生素会得脚气病 A.维生素C B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2
答案是：C
缺乏下面哪种维生素人体会患软骨症 A.维生素C B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2
答案是：B
人缺乏下面哪种矿物质常易发生肌肉痉挛现象 A.缺乏铁 B.钙缺乏 C.缺乏锌 D.缺乏铜
答案是：B
人缺乏下面哪种矿物质常易生长发育停滞、食欲减退、味觉、嗅觉异常现象 A.缺乏铁 B.钙缺乏 C.缺乏锌 D.缺乏铜
答案是：C
人缺乏下面哪种矿物质会引起维生素B12缺乏，产生恶性贫血现象 A.缺乏铁 B.钙缺乏 C.缺乏锌 D.缺乏钴
答案是：D
下列甜味剂属于天然甜味剂的是 A.糖精 B.环己基氨磺酸钠 C.蔗糖 D.天门冬酰苯氨酸甲酸
答案是：C
下列甜味剂属于人工合成的甜味剂的是 A.糖精 B.蔗糖 C.果糖 D.葡萄糖
答案是：A
有机氯农药在植物性食品中残留量顺序为 A.粮食>植物油>蔬菜、水果 B.植物油>粮食>蔬菜、水果 C.蔬菜、水果>粮食>植物油 D.植物油>蔬菜、水果>粮食
答案是：B
下列农药属于有机氯农药的是 A.对硫磷 B.马拉硫磷 C.呋喃丹 D.滴滴涕
答案是：D
下列农药属于有机磷农药的是 A.六六六 B.西维因 C.甲胺磷 D.多菌灵
答案是：C
下列农药属于氨基甲酸酯类农药的是 A.乐果 B.西维因 C.敌百虫 D.多菌灵
答案是：B
下列农药属于拟除虫菊酯类农药的是 A.氯氰菊酯 B.马拉硫磷 C.六六六 D.多菌灵
答案是：A
下列农药属于杀菌剂农药的是 A.氯氰菊酯 B.多菌灵 C.马拉硫磷 D.西维因
答案是：B
蔬菜具有从土壤中吸收有机磷农药的能力大小顺序一般为 A.叶菜类 >根菜类>果实类 B.果实类>叶菜类>根菜类 C.根菜类>叶菜类>果实类 D.果实类>根菜类>叶菜类
答案是：C
下列属于有机氯农药中毒症状的是 A.流泪 B.瞳孔缩小 C.心跳加快 D.肝脏变性
答案是：D
下列属于有机磷农药中毒症状的是 A.瞳孔缩小 B.肝脏变性 C.神经细胞变性 D.贫血
答案是：A
下列属于氨基甲酸酯类农药中毒症状的是 A.出汗 B.瞳孔缩小 C.肝脏变性 D.神经细胞变性
答案是：B
在受汞污染的土壤中，粮食作物的汞含量依次为 A.小麦>高粱>玉米>稻谷 B.稻谷>玉米>高粱>小麦 C.稻谷>高粱>玉米>小麦 D.稻谷>小麦>玉米> 高粱
答案是：C
下列属于维生素D的主要生理功能的是 A.维持正常的视觉反应 B.增强胃肠道蠕动和分泌机能 C.与生殖功能有关 D.影响肌肉和神经系统的功能
答案是：D
缺乏时可易出现紫癜、牙龈肿胀、牙龈出血等坏血病症状的维生素是 A.维生素A B.维生素B2 C.维生素C D.维生素D
答案是：C
下列维生素属于脂溶性维生素的是 A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E
答案是：ACD
下列维生素属于水溶性维生素的是 A.维生素B12 B.叶酸 C.泛酸 D.生物素
答案是：ABCD
下列维生素属于水溶性维生素的是 A.硫胺素 B.吡醇素 C.核黄素 D.氰钴素
答案是：ABCD
列食物是维生素B1的主要食物来源的是 A.粗粮 B.瘦猪肉 C.豆类 D.肝
答案是：ABCD
下列食物是维生素B1的主要食物来源的是 A.肾 B.瘦猪肉 C.心 D.干酵母
答案是：ABCD
霉菌引起的食物中毒中赤霉病麦所含的主要有毒物质是 A.黄曲霉毒素 B.赤霉烯酮 C.T-2毒素型单端孢霉毒素 D.3-硝基丙酸
答案是：B
霉菌引起的食物中毒中霉变甘蔗中所含的主要有毒物质是 A.黄曲霉毒素 B.赤霉烯酮 C.T-2毒素型单端孢霉毒素 D.3-硝基丙酸
答案是：D
下列哪个不是炭疽病菌感染途径的是 A.接触患病动物尸体 B.食用患病动物的乳 C.吸入芽孢 D.接触患病动物的环境
答案是：D
下列引起人兽共患病的病毒中属于A类传染病的是 A.猪水泡病病毒 B.狂犬病病毒 C.口蹄疫病毒 D.慢病毒
答案是：A
下列不属于食品标准用途的是 A.保证食品的食用安全性 B.国家管理食品行业的依据 C.企业科学管理的基础 D.取得消费者的信任
答案是：D
良好的操作规范（GMP）哪一年发布的 A.1969年 B.1979年 C.1989年 D.1999年
答案是：A
在当代较发达社会中居于食品安全性问题之首的是 A.微生物污染 B.营养失控 C.环境污染 D.食品添加剂和饲料添加剂
答案是：B
在下列影响食品安全性的水污染物中属于无机有毒物的是 A.氰化物 B.苯酚 C.寄生虫 D.多环芳烃
答案是：A
在下列影响食品安全性的水污染物中属于有机有毒物的是 A.氰化物 B.苯酚 C.寄生虫 D.氟化物
答案是：B
在下列影响食品安全性的水污染物中属于病原体的是 A.氰化物 B.苯酚 C.寄生虫 D.多环芳烃
答案是：C
下列属于宇宙射线的粒子与大气中的物质相互作用产生天然放射性核素的是 A.238U B.232Th C.87Rb D.14C
答案是：D
下列属于地球在形成过程中存在的核素及其衰变产物的是 A.3H B.232Th C.87N D.14C
答案是：B
螺按中毒症状属于皮炎型的是 A.节棘骨螺 B.红带织纹螺 C.蛎敌荔枝螺 D.泥螺
答案是：D
缺乏时可生癞皮病的维生素是 A.维生素B1 B.维生素D C.维生素E D.维生素PP
答案是：D
缺乏时可导致夜盲症的维生素是 A.维生素A B.维生素B2 C.维生素C D.维生素D
答案是：A
缺乏时会引起唇炎、舌炎、口角炎的维生素是 A.维生素A B.维生素B2 C.维生素C D.维生素D
答案是：B
WHO和FAO的食品法典委员会哪一年正式发表HACCP的 A.1973年 B.1983年 C.1993年 D.2003年
答案是：A
缺乏时可导致巨红细胞贫血症的维生素是 A.维生素B12 B.生物素 C.泛酸 D.叶酸
答案是：D
霉菌引起的食物中毒中白细胞减少症所含的主要有毒物质是 A.黄曲霉毒素 B.赤霉烯酮 C.T-2毒素型单端孢霉毒素 D.3-硝基丙酸
答案是：C
下列属于次生环境对食品安全性影响的生物因素的是 A.细菌 B.真菌 C.病毒 D.寄生虫
答案是：ABCD
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