[名词解释题,10分] 宴会标准菜谱试题答案_出自联大系统河南工业职业技术学院宴会服务与管理

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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[名词解释题,10分] 宴会标准菜谱
答案是:是以菜谱的形式，列出菜肴或点心所用的原料配方，规定制作程序和方法，明确盛器规格和装盘形式，注明菜肴或点心的质量标准，说明可供用餐人数（或每客分量）、成本和售价的设计方法。出自河南工业职业技术学院宴会服务与管理联大系统河南工业职业技术学院
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