[简答题,10分] 中餐宴会的服务程序试题答案_出自联大系统河南工业职业技术学院宴会服务与管理

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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[简答题,10分] 中餐宴会的服务程序
答案是:一、开宴前的服务程序⒈宴会的承接 ⒉宴会的组织工作 ⒊宴会前的组织准备工作 ⒋宴会的迎宾工作二、宴会中的就餐服务程序⒈入席服务 ⒉斟酒服务 ⒊上菜分菜服务 ⒋撤换餐具 ⒌席间服务三、宴会的结束工作程序⒈结账 ⒉拉椅送客 ⒊取递衣帽 ⒋收台检查 ⒌清理现场出自河南工业职业技术学院宴会服务与管理联大系统河南工业职业技术学院
更多试题>>>> 1、[填空题,10分] 餐厅服务员斟酒服务时，可将( )在座椅上。 2、[填空题,10分] ( )给炉灶量要适当，一道菜肴在4到5 分钟内完成出品。 3、[填空题,10分] 点菜后需向客人( )，并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐 4、[填空题,10分] 西餐摆台时，主刀摆放于展示盘的( )，与餐台边呈垂直状。 5、[填空题,10分] 餐厅冬、春季的温度应保持在18摄氏度到( )之间。