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本题添加时间:2023/4/3 12:59:00
圆梦客服:王老师 19139051760(微信同号) 19139051760(微信同号)
[填空题,10分] ( )给炉灶量要适当,一道菜肴在4到5 分钟内完成出品。
答案是:分派菜肴
出自
河南工业职业技术学院宴会服务与管理
联大系统
河南工业职业技术学院
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1、
[填空题,10分] 点菜后需向客人( ),并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐
2、
[填空题,10分] 西餐摆台时,主刀摆放于展示盘的( ),与餐台边呈垂直状。
3、
[填空题,10分] 餐厅冬、春季的温度应保持在18摄氏度到( )之间。
4、
[名词解释题,10分] 宴会运转管理
5、
[名词解释题,10分] 成本控制
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