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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
圆梦客服：王老师  19139051760(微信同号)  19139051760(微信同号)
传菜员的“五不取”是指数量不足不取，汤汁温度不适不取，
A.颜色不正不取
B.调料、配料不全不取
C.器皿不洁不取
D.餐具破损不符合规格不取

答案是:A.颜色不正不取
B.调料、配料不全不取
C.器皿不洁不取
D.餐具破损不符合规格不取

出自 河南工业职业技术学院餐饮服务与管理  联大系统

河南工业职业技术学院

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1、为客人点菜时 A.客人所点菜肴过多时要及时提醒客人 B.如客人点菜单上没有的也要满足客人的需要 C.如果客人所点菜肴需烹制时间较长时告知客人不要点 D.记清客人的特殊要求，并尽量满足客人。
2、值台员在餐前准备阶段中信息准备的“八知”包括知 A.菜式品种及出菜顺序 B.客人风俗习惯 C.收费办法 D.邀请对象
3、有关宴会服务知识正确的是 A.是中餐接待中标准较高，要求很严格的一种服务方式 B.它的最高表现形式是国宴 C.宴会服务要从环境、餐台等方式体现宴会主题，创造符合宴会主题的餐饮氛围 D.就餐过程中要严格按照服务程序和标准对客人进行服务
4、预订的工作流程正确的是 A.问候客人——接受预订——了解需求——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理 B.问候客人——了解需求——接受预订——预订通知-——预订记录汇总——预订变更处理 C.、接受预订——问候客人——了解需求——
5、白葡萄酒需冰斟（ ）分钟。 A.8—15 B.5—10 C.5— 15 D.10—15


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