食品中丙烯酰胺主要来源于( )加工过程。 (A) 高压 (B) 低压 (C) 高温 (D) 低温试题答案

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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食品中丙烯酰胺主要来源于( )加工过程。 (A) 高压 (B) 低压 (C) 高温 (D) 低温
答案是:高温出自河南农业大学食品化学文才系统河南农业大学
更多试题>>>> 1、低聚木糖是由2～7个木糖以( )糖苷键结合而成。 (A) α（1→6） (B) β（1→6） (C) α（1→4） (D) β（1→4） 2、马铃薯淀粉在水中加热可形成非常黏的( )溶液。 (A) 透明 (B) 不透明 (C) 半透明 (D) 白色 3、淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构( )。 (A) 从结晶转变成非结晶 (B) 从非结晶转变成结晶 (C) 从有序转变成无序 (D) 从无序转变成有序 4、 N-糖苷在水中不稳定，通过一系列复杂反应产生有色物质，这些反应是引起( )的主要原因。 (A) 美拉德褐变 (B) 焦糖化褐变 (C) 抗坏血酸褐变 (D) 酚类成分褐变 5、脂肪酸是指天然脂肪水解得到的脂肪族( )羧酸。 (A) 一元 (B) 二元 (C) 三元 (D) 多元