马铃薯淀粉在水中加热可形成非常黏的( )溶液。 (A) 透明 (B) 不透明 (C) 半透明 (D) 白试题答案

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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马铃薯淀粉在水中加热可形成非常黏的( )溶液。 (A) 透明 (B) 不透明 (C) 半透明 (D) 白色
答案是:透明出自河南农业大学食品化学文才系统河南农业大学
更多试题>>>> 1、淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构( )。 (A) 从结晶转变成非结晶 (B) 从非结晶转变成结晶 (C) 从有序转变成无序 (D) 从无序转变成有序 2、 N-糖苷在水中不稳定，通过一系列复杂反应产生有色物质，这些反应是引起( )的主要原因。 (A) 美拉德褐变 (B) 焦糖化褐变 (C) 抗坏血酸褐变 (D) 酚类成分褐变 3、脂肪酸是指天然脂肪水解得到的脂肪族( )羧酸。 (A) 一元 (B) 二元 (C) 三元 (D) 多元 4、天然脂肪中主要是以( )甘油形式存在。 (A) 一酰基 (B) 二酰基 (C) 三酰基 (D) 一羧基 5、糖苷的溶解性能与( )有很大关系。 (A) 苷键 (B) 配体 (C) 单糖 (D) 多糖