2、如何降低食品水分活度? [ 6 分 ]试题答案_出自文鼎教育系统乐山师范学院-食品工艺学导论

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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2、如何降低食品水分活度? [ 6 分 ]
答案是:降低水分活度的方法主要有:(1)脱水；(2)通过化学修饰或物理修饰,使食品中原来隐蔽的亲水基团裸露出来,以增加对水分子的约束；(3)添加亲水性物质。出自乐山师范学院-食品工艺学导论文鼎教育系统乐山师范学院
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