1、在食品加工和保藏过程中如何控制非酶褐变? [ 6 分 ]试题答案_出自文鼎教育系统乐山师范学院-食品工艺学导论

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
圆梦客服：王老师 19139051760(微信同号) 19139051760(微信同号)
1、在食品加工和保藏过程中如何控制非酶褐变? [ 6 分 ]
答案是:可以采取如下措施:降低储藏温度；调节食品水分含量；降低食品pH值,使食品变为酸性；用惰性气体置换食品包装材料中的氧气；控制食品转化糖的含量；添加防褐变剂如亚硫酸盐等。出自乐山师范学院-食品工艺学导论文鼎教育系统乐山师范学院
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