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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的 起泡性 和蛋黄的 乳化性

答案是:[参考答案：起泡性][参考答案：乳化性]

出自 专升本-食品质量与安全-函授  文才系统

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