食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由( ) (A) 脂肪氧化 (B) 寒冷收缩试题答案

王老师：19139051760(微信同号) 13333709510

联大青书学堂文才和学现代兴业安徽教育在线超星弘成广东开放大学国家开放大学上海开放大学含弘慕课

教育服务

成人高校
成考录取分数线
我要提升学历
提升学历的理由：
升职加薪、积分落户、考研、公务员考试、子女入学、出国留学

成人高考报名入口

本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
圆梦客服：王老师 19139051760(微信同号) 19139051760(微信同号)
食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由( ) (A) 脂肪氧化 (B) 寒冷收缩 (C) 干耗 (D) 冷害引起的
答案是:[参考答案：A] 出自专升本-食品质量与安全-函授文才系统河南师范大学
更多试题>>>> 1、在食品冻结的过程中，决定冻结品质量好坏的是( ) (A) 初阶段 (B) 中阶段 (C) 终阶段 (D) 初阶段和终阶段 2、果蔬干制的过程是一( )的过程。 (A) 既灭菌又灭酶 (B) 灭菌不灭酶 (C) 灭酶不灭菌 (D) 既不灭菌也不灭酶 3、在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是( )。 (A) 柿 (B) 苹果 (C) 杏 (D) 洋葱 4、大多数食品的最大冰晶生成区是指( ) (A) －5～－18℃， (B) －1～－5℃， (C) －5～－10℃， (D) －10～－18℃ 5、果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温( )。 (A) 几乎不变 (B) 快数上升 (C) 缓慢上升 (D) 缓慢下降