在食品冻结的过程中，决定冻结品质量好坏的是( ) (A) 初阶段 (B) 中阶段 (C) 终阶试题答案

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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在食品冻结的过程中，决定冻结品质量好坏的是( ) (A) 初阶段 (B) 中阶段 (C) 终阶段 (D) 初阶段和终阶段
答案是:[参考答案：B] 出自专升本-食品质量与安全-函授文才系统河南师范大学
更多试题>>>> 1、果蔬干制的过程是一( )的过程。 (A) 既灭菌又灭酶 (B) 灭菌不灭酶 (C) 灭酶不灭菌 (D) 既不灭菌也不灭酶 2、在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是( )。 (A) 柿 (B) 苹果 (C) 杏 (D) 洋葱 3、大多数食品的最大冰晶生成区是指( ) (A) －5～－18℃， (B) －1～－5℃， (C) －5～－10℃， (D) －10～－18℃ 4、果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温( )。 (A) 几乎不变 (B) 快数上升 (C) 缓慢上升 (D) 缓慢下降 5、下列干燥机属于间接干燥机的是( )。 (A) 远红外干燥机 (B) 喷雾干燥机 (C) 冷冻干燥机 (D) 滚筒干燥机