下列食品出现的现象属于冷害导致的是( ) (A) 马铃薯冷藏一段时间后发甜 (B) 鸡蛋冷藏一段时间试题答案

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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下列食品出现的现象属于冷害导致的是( ) (A) 马铃薯冷藏一段时间后发甜 (B) 鸡蛋冷藏一段时间后蛋白质趋于碱性化 (C) 牛肉冷藏一段时间后肉质僵硬 (D) 食品冷藏一段时间后重量减轻。
答案是:[参考答案：A] 出自专升本-食品质量与安全-函授文才系统河南师范大学
更多试题>>>> 1、设有以下程序: #include int main() { int n1,n2; scanf(..%d..,%n2); while(n2!=0) 2、能直接反应食品贮藏条件的是( ) (A) 水分在食品中的质量百分比 (B) 水分在食品中的质量百分比 (C) 食品的含水量 (D) 水分活度 3、在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是( ) (A) 细菌 (B) 真菌 (C) 病毒 (D) 放线菌 4、食品冻结的最经济有效的温度是( ) (A) 0℃ (B) －12℃ (C) －18?℃ (D) －30℃ 5、食品在冷却过程中的对流放热系数α与流体种类的关系是( ) (A) 液体的α值大于气体α值 (B) 液体的α值等于气体α值 (C) 液体的α值小于气体α值 (D) 无法比较