食品冻结的最经济有效的温度是( ) (A) 0℃ (B) －12℃ (C) －18?℃ 试题答案

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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食品冻结的最经济有效的温度是( ) (A) 0℃ (B) －12℃ (C) －18?℃ (D) －30℃
答案是:[参考答案：C] 出自专升本-食品质量与安全-函授文才系统河南师范大学
更多试题>>>> 1、食品在冷却过程中的对流放热系数α与流体种类的关系是( ) (A) 液体的α值大于气体α值 (B) 液体的α值等于气体α值 (C) 液体的α值小于气体α值 (D) 无法比较 2、碎冰冷却特别适合于( ) (A) 鱼类 (B) 叶类蔬菜 (C) 水 (D) 家禽 3、在气调贮藏过程中，我国的氧气浓度大多数确定在( ) (A) 1~2% (B) 2~3% (C) 3~5% (D) 8～10% 4、一般来说，气调贮藏的温度控制应比单纯冷藏的温度要( ) (A) 低 (B) 略高 (C) 一样 (D) 没有可比性 5、下列气体指标的控制方式中，适合对二氧化碳敏感的产品的是( ) (A) 双高指标 (B) 双低指标 (C) 氧单指标 (D) 变指标