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本题添加时间：2025/10/6 16:05:00 |
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圆梦客服：王老师 19139051760(微信同号) 19139051760(微信同号) |
在啤酒生产时怎样控制啤酒酵母味重的发生？()
.减小发酵时的压力.,.
适当降低发酵温度.,.
适当减少酵母添加量.,.
适当增加溶氧
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答案是:.适当增加溶氧','适当减少酵母添加量','适当降低发酵温度','减小发酵时的压力
出自
2025年秋季国家开放大学考试答案 国家开放大学系统
河南科技学院
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1、生产啤酒最好的原料是？()
.八棱大麦.,.
六棱大麦.,.
四棱大麦.,.
二棱大麦
2、糖化时溶出麦芽中的蛋白酶和β-葡聚糖酶温度是多少？()
.70-75℃.,.
62-65℃.,.
45-50℃.,.
35-40℃
3、麦汁过滤后，麦糟中还残留很多浸出物，所以要进行洗糟操作。()
.错误.,.
正确
4、影响酵母自溶的因素有哪些？()
.酵母添加量.,.
溶氧.,.
麦汁成分.,.
温度
5、麦汁煮沸过程中会发生哪些变化？()
.形成热凝固物.,.
色度降低.,.
酒花中的有效成分溶解和转变.,.
水分蒸发
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