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本题添加时间：2025/10/6 16:04:00 |
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圆梦客服：王老师 19139051760(微信同号) 19139051760(微信同号) |
糖化时溶出麦芽中的蛋白酶和β-葡聚糖酶温度是多少？()
.70-75℃.,.
62-65℃.,.
45-50℃.,.
35-40℃
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答案是:.35-40℃
出自
2025年秋季国家开放大学考试答案 国家开放大学系统
河南科技学院
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1、麦汁过滤后，麦糟中还残留很多浸出物，所以要进行洗糟操作。()
.错误.,.
正确
2、影响酵母自溶的因素有哪些？()
.酵母添加量.,.
溶氧.,.
麦汁成分.,.
温度
3、麦汁煮沸过程中会发生哪些变化？()
.形成热凝固物.,.
色度降低.,.
酒花中的有效成分溶解和转变.,.
水分蒸发
4、麦芽粉碎是为了减小胚乳颗粒的比表面积。()
.错误.,.
正确
5、麦汁浓度测定最常用的仪器是？()
.旋转蒸发仪.,.
手持折光仪.,.
阿贝折光仪.,.
玻璃糖度计
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