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本题添加时间：2025/4/11 16:27:00
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结合烹饪方法对食物原料营养价值的影响，适用于炖、焖、煨烹调方法的原料有哪些（）

A、植物性原料：谷类、粗粮、杂粮根茎类

B、植物性原料：蔬菜、水果

C、动物性原料：生长期短的，结构细腻的原料

D、动物性原料：生长期长的畜、禽、鱼类等

答案是:A；D

出自 江苏开放大学历年真题  江开系统

南京理工大学

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1、下列哪些属于蔬菜的色素（） A、胡萝卜素 B、叶绿素 C、苋菜红 D、花青素
2、下列哪些是学前儿童适合吃的菜肴（） A、火腿肠 B、京酱肉丝 C、青菜豆腐汤 D、清蒸鲈鱼
3、烹饪加工对食物营养价值的意义有： A、食物中的各种成分的变化及营养价值发生变化，大多数变化会使营养素破坏，失去营养功能。 B、去除异味，提高食物色香味形，增加人体的食欲 C、食物经过烹饪处理，起到杀菌作用，是保证食物安全重
4、新鲜蛋经过特殊加工制成风味特异的蛋制品，其营养素的变化不大，但对微量营养素会产生影响。例如下列分析正确的是： A、咸蛋会增加钠的含量 B、松花蛋加工过程中加碱、加盐，会增加矿物质；但破坏了B族维生素 C、糟蛋加工过程中，蛋
5、下列蔬菜中含铁量比较高的蔬菜有哪些（） A、菠菜 B、荠菜 C、辣椒 D、芹菜


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