烹饪加工对食物营养价值的意义有： A、食物中的各种成分的变化及营养价值发生变化，大多数变化会使营养素破坏，失去营养试题答案

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本题添加时间：2025/4/11 16:22:00
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烹饪加工对食物营养价值的意义有： A、食物中的各种成分的变化及营养价值发生变化，大多数变化会使营养素破坏，失去营养功能。 B、去除异味，提高食物色香味形，增加人体的食欲 C、食物经过烹饪处理，起到杀菌作用，是保证食物安全重要的一个环节预加工
答案是:B；C 出自江苏开放大学历年真题江开系统南京理工大学
更多试题>>>> 1、新鲜蛋经过特殊加工制成风味特异的蛋制品，其营养素的变化不大，但对微量营养素会产生影响。例如下列分析正确的是： A、咸蛋会增加钠的含量 B、松花蛋加工过程中加碱、加盐，会增加矿物质；但破坏了B族维生素 C、糟蛋加工过程中，蛋 2、下列蔬菜中含铁量比较高的蔬菜有哪些（） A、菠菜 B、荠菜 C、辣椒 D、芹菜 3、下列属于根茎类蔬菜的是（） A、芋头 B、西兰花 C、山药 D、萝卜 4、占谷粒重量的6%，主要含有纤维素和半纤维素，矿物质和脂肪的是： A、谷皮 B、胚乳 C、胚芽 D、糊粉层 5、谷类蛋白质属于完全蛋白质。（） A、正确 B、错误 C、不知道