油脂的塑性取决于（）。 A.固体脂肪指数 B.脂肪的晶型 C.熔化温度范围 D.脂肪的沸点 E.H试题答案

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本题添加时间：2024/4/10 14:23:00
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油脂的塑性取决于（）。 A.固体脂肪指数 B.脂肪的晶型 C.熔化温度范围 D.脂肪的沸点 E.HLB值
答案是:ABC 出自河南农业大学食品化学1 联大系统河南农业大学
更多试题>>>> 1、三酰基甘油有3中主要的同质多晶型，即（）。 A.α型 B.β型 C.γ 型 D.β´型 E.α´型 2、下列多糖属于微生物多糖的是（）。 A.瓜儿胶 B.黄杆菌胶 C.黄原胶 D.卡拉胶 E.壳聚糖 3、维生素B2又称（）。 A.尼克酸 B.烟酸 C.核黄素 D.叶酸 4、参与凝血过程的维生素是（）。 A.维生素A B.维生素K C.维生素C D.维生素E 5、下列矿物质元素在食物中属于微量元素的是（）。 A.钙 B.铁 C.镁 D.硫