（）是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源，并且也是唯一一种能结合钙的乳清蛋白成分。 A.α-乳白蛋白 B.试题答案

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本题添加时间：2024/4/10 14:17:00
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（）是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源，并且也是唯一一种能结合钙的乳清蛋白成分。 A.α-乳白蛋白 B.β-乳球蛋白 C.血清白蛋白 D.免疫球蛋白
答案是:A 出自河南农业大学食品化学1 联大系统河南农业大学
更多试题>>>> 1、乳中的（）的量与微生物的污染程度成正相关，因此可通过测定还原酶的活力来判断乳的新鲜程度。 A.还原酶 B.蛋白酶 C.溶菌酶 D.过氧化物酶 2、牛乳中的（）常作为高温短时杀菌效率的指标。 A.磷酸酶 B.蛋白酶 C.溶菌酶 D.还原酶 3、能反应油脂共轭双键多少的指标是（）。 A.碘价 B.二烯值 C.POV值 D.皂化价 4、（）指精制食用油添加水及其它辅料，经乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。 A.人造奶油 B.调和油 C.氢化油 D.地沟油 5、下列食品不是利用蛋白质凝胶化作用生产的是（）。 A.果酱 B.传统豆腐 C.香肠 D.肉糜制品