影响蛋白质泡沫形成和稳定性的因素。试题答案_出自联大系统河南农业大学食品化学1

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本题添加时间：2024/4/10 13:48:00
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影响蛋白质泡沫形成和稳定性的因素。
答案是:⑴ 蛋白质性质 ⑵蛋白溶液浓度 ⑶温度 ⑷pH值 ⑸盐类物质种类和浓度 ⑹糖类物质的存在 ⑺脂类物质的存在 ⑻机械处理出自河南农业大学食品化学1 联大系统河南农业大学
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