凯氏定氮法测定蛋白质的原理是什么？试题答案_出自联大系统河南农业大学食品分析与检验

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本题添加时间：2023/5/6 23:38:00
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凯氏定氮法测定蛋白质的原理是什么？
答案是:食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质的含量。出自河南农业大学食品分析与检验联大系统河南农业大学
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