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本题添加时间：2023/5/6 23:31:00
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对于蜂蜜中的水分含量下列说法正确的是：（ ）
A.蜂蜜的含水量是分级的重要指标
B.蜂蜜的含水量是鉴定蜂蜜成熟的主要依据
C.蜜中含水量越低，蜂蜜等级越高
D.出口蜂蜜的水分含量是用阿贝折射仪测定
E.蜜中含水量越低，蜜的成熟度越大

答案是:ABCDE

出自 河南农业大学食品分析与检验  联大系统

河南农业大学

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1、关于鱼类下列说法正确的是：（ ） A.鱼在濒死期体表分泌一层主要为黏蛋白的黏液，以抵抗有毒物的侵蚀，所以鱼类不易腐败变质 B.鱼体被捕获离开水域后，陆上温度较高使其体内酶的活力增加，所以鱼类在室温下极易腐败变质 C.鱼肉糖原含量少，
2、直接滴定法测定食品中还原糖含量时下列正确的是：（ ） A.酒石酸铜甲液和乙液临用前等量混合 B.用铜盐沉淀蛋白质 C.滴定过程不能离开热源 D.亚甲基蓝作指示剂 E.滴定至终点的颜色为蓝色
3、蛋制品中游离脂肪酸的测定，下列说法正确的是：（ ） A.所用的乙醇钠必须标定 B.乙醇钠用基准邻苯二甲酸氢钾进行标定 C.配制乙醇钠溶液时应远离火源 D.测定过程中用酚酞指示剂 E.所用的水为普通蒸馏水
4、关于油脂的过氧化值下列说法正确的是：（ ） A.过氧化值与油脂新鲜程度密切相关 B.油脂的氧化导致油脂的过氧化值增高 C.滴定分析法测定过氧化值时用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定 D.滴定分析法测定过氧化值时用淀粉作指示剂 E.滴定
5、薄层色谱酶抑制法测定食品中有机磷时若有机磷阳性，薄层板上出现（ ）斑点。 A.红色 B.白色 C.黑色 D.蓝色


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