简述常见消化酶抑制剂的种类、来源、毒性及去除方法试题答案

王老师：19139051760(微信同号) 13333709510

联大青书学堂文才和学现代兴业安徽教育在线超星弘成广东开放大学国家开放大学上海开放大学含弘慕课

教育服务

成人高校
成考录取分数线
我要提升学历
提升学历的理由：
升职加薪、积分落户、考研、公务员考试、子女入学、出国留学

成人高考报名入口

本题添加时间：2023/5/5 21:36:00
圆梦客服：王老师 19139051760(微信同号) 19139051760(微信同号)
简述常见消化酶抑制剂的种类、来源、毒性及去除方法
答案是:常见消化酶抑制剂包括胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂和α-淀粉酶抑制剂。前两种存在于多种豆类（包括大豆、菜豆和花生等）中，α-淀粉酶抑制剂存在于大麦、小麦、玉米和高粱等禾本作物的种子中。蛋白酶抑制剂的毒性作用包括两个方面，一方面抑制蛋白酶的活性，降低了食物蛋白质的水解和吸收，从而导致胃肠不良反应和症状产生，同时也影响动物生长；另一方面，它可刺激胰腺增加其分泌活性。去除蛋白酶抑制剂有效、最简单的办法就是高温加热钝化。出自河南农业大学食品毒理学联大系统河南农业大学
更多试题>>>> 1、简述生氰糖苷的毒性及来源 2、简述降低食品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的措施 3、简述致突变试验中设立阳性及阴性对照的目的 4、化学致癌过程是一个多阶段的过程，至少包括（）、促长和进展三个阶段。 5、显性致死试验观察终点是（）。