简述HACCP小组的组成及其主要职能试题答案_出自联大系统河南农业大学食品安全控制技术

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本题添加时间：2023/5/4 20:04:00
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简述HACCP小组的组成及其主要职能
答案是:组成：HACCP小组由具备HACCP方案背景知识、专业技能比较强的组长和对产品、加工有专门知识的人员及熟悉生产的现场人员组成；HACCP小组成员应当包括企业内各个部门的代表，即来自维护、生产、卫生、质量控制、研究开发、采购、运输、销售以及直接从事日常操作的人员等。（2）主要职能：HACCP小组承担着制定HACCP计划、书写SSOP、验证和实施HACCP体系的职责出自河南农业大学食品安全控制技术联大系统河南农业大学
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