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本题添加时间：2023/5/4 20:04:00
圆梦客服：王老师  19139051760(微信同号)  19139051760(微信同号)
请简述危害识别和危害评价的区别？

答案是:（1）危害识别指：与产品类别、加工类别和实际加工设施相关的所有合理预期发生的食品安全危害应识别。（2）危害评价指：应对每种已确定的食品安全危害进行危害评价，以确定消除危害或将危害降至可接受水平是否是安全食品的生产所必需的；以及是否需要控制危害以达到规定的可接受水平（3）由危害识别产生“初步”清单，它列出了在产品类型、过程类型和加工设备类型潜在可能（即理论上的）发生的危害。（4）由危害评定产生“执行”清单，它通过评定初步识别的危害得出，并列出了需由组织加以控制的危害。（5）危害评定的作用是评定危害识别确定的“初步”危害清单，以便确定需组织进行控制的危害。

出自 河南农业大学食品安全控制技术  联大系统

河南农业大学

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