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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。
A.法式服务
B.俄式服务
C.美式服务
D.英式服务

答案是:参考答案：A

出自 河南工业职业技术学院宴会服务与管理  联大系统

河南工业职业技术学院

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1、宴会厅通常需要合理的布局设计，中餐宴会台型布局的原则是 A.中心第一，先右后左，高近低远 B.中心第一，先左后右，高近低远 C.中心第一，先右后左，高远低近 D.中心第一，先左后右，高远低近
2、目前国内酒店基本采用内扣毛利率定价法给菜肴定价，例如一份剁椒鱼头，新鲜鱼头重1.25千克，每千克单价12元，配剁椒成本3元，调料1元，按照40％的内扣毛利率，核算售价为 A.47.5 B.31.7 C.30.4 D.26.6
3、现代社会人们对吃的健康要求愈加强烈，注重营养平衡，把握宴会档次是宴会菜单设计的重点。设计宴会菜单时通常要考虑食物中需获得六大营养素分别是 A.蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水 B.蛋白质、脂肪、葡萄糖、矿物质、维生素、水 C.蛋
4、列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素 A.菜品的订货周期 B.菜品的原料成本、售价和毛利 C.菜品的畅销程度 D.菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
5、中餐宴会摆台时，摆放酒杯的顺序是从左至右分别是 A.水杯、白酒杯、葡萄酒杯 B.白酒杯、葡萄酒、水杯 C.葡萄酒杯、水杯、白酒杯 D.水杯、葡萄酒杯、白酒杯


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