试述大豆的营养价值特点。试题答案_出自联大系统新乡医学院营养与食品卫生学

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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试述大豆的营养价值特点。
答案是:大豆的营养价值特点： (1)大豆是蛋白质含量最丰富的植物，而且是一种优质蛋白质； (2) 大豆脂肪含量高，多数为多不饱和脂肪酸，消化率高，维生素E含量丰富； (3)大豆含多种糖类，但只有蔗糖和淀粉能被人体利用； (4)大豆无机盐中钙含量高，但大豆中含有植酸，影响了钙、镁的吸收； (5)大豆中除维生素E外，其他维生素含量很少。出自新乡医学院营养与食品卫生学联大系统新乡医学院
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