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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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有关广东菜说法正确的有
A.由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成
B.特点是选料精细，花色繁多，新颖奇异
C.口味以清淡、生脆、爽口为主
D.烹调技法有炒、炸、扒等

答案是:A.由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成
B.特点是选料精细，花色繁多，新颖奇异
C.口味以清淡、生脆、爽口为主
D.烹调技法有炒、炸、扒等

出自 河南工业职业技术学院餐饮服务与管理  联大系统

河南工业职业技术学院

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1、（ ）是餐厅服务工作给客人留下第一印象的基础，保证顾客和员工的人身和财产是第一位的。 A.安全 B.制度 C.卫生 D.员工的精神面貌
2、服务中，（ ）为客人挂衣服时，应拿衣服的内侧，待客人坐好后调整主要宾客的位置。 A.主管 B.领班 C.迎宾员 D.值台员
3、（ ）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。 A.意式服务 B.法式服务 C.美式服务 D.英式服务
4、（）人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐 A.美国 B.德国 C.意大利 D.英国
5、（ ）菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。 A.俄式 B.英式 C.法式 D.意式


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