对Tg描述有误的是( )。 (A) 对于低水分食品而言，其玻璃化转变温度一般高于0℃。 (B) 高水分食品或试题答案

本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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对Tg描述有误的是( )。 (A) 对于低水分食品而言，其玻璃化转变温度一般高于0℃。 (B) 高水分食品或中等水分食品来说，更容易实现完全玻璃化。 (C) 在无其它因素影响下，水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素。 (D) 食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响。
答案是:高水分食品或中等水分食品来说，更容易实现完全玻璃化。出自河南农业大学食品化学文才系统河南农业大学
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