邻近水是指( )。 (A) 属自由水的一种。 (B) 结合最牢固的、构成非水物质的水分。 (C) 亲水基团周试题答案

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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邻近水是指( )。 (A) 属自由水的一种。 (B) 结合最牢固的、构成非水物质的水分。 (C) 亲水基团周围结合的第一层水。 (D) 没有被非水物质化学结合的水。
答案是:亲水基团周围结合的第一层水。出自河南农业大学食品化学文才系统河南农业大学
更多试题>>>> 1、关于食品冰点以下温度的αW描述正确的是( )。 (A) 样品中的成分组成是影响αW的主要因素 (B) αW与样品的成分和温度无关 (C) αW与样品的成分无关，只取决于温度 (D) 该温度下的αW可用来预测冰点温度以上 2、 3 [简答题,10分] 简述哈桑所阐述的后现代主义本质特征“不确定的内在性” 3、 2 [简答题,10分] 简述尼采的日神艺术精神 4、关于分子流动性叙述有误的是( ) (A) 分子流动性与食品的稳定性密切相关。 (B) 分子流动性主要受水合作用及温度高低的影响。 (C) 相态的转变也会影响分子流动性。 (D) 一般来说，温度越低，分子流动性越快。 5、水分子通过( )的作用可与另4个水分子配位结合形成正四面体结构。 (A) 范德华力 (B) 氢键 (C) 盐键 (D) 二硫键