喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成( )的相互作用。 (A) 糖

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成( )的相互作用。 (A) 糖－风味剂 (B) 糖－呈色剂 (C) 糖－胶凝剂 (D) 糖－干燥剂
答案是:糖－风味剂出自河南农业大学食品化学文才系统河南农业大学
更多试题>>>> 1、 9 [填空题,10分] 希腊艺术其中以()对后世的影响最为深远 2、环糊精由于内部呈非极性环境，能有效地截留非极性的( )和其他小分子化合物。 (A) 有色成分 (B) 无色成分 (C) 挥发性成分 (D) 风味成分 3、碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生深颜色( )色素外，还产生了多种挥发性物质。 (A) 黑色 (B) 褐色 (C) 类黑精 (D) 类褐精 4、 8 [填空题,10分] ()是人类生命活动的重要表现形式 5、褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是( )。 (A) 乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚 (B) 麦芽酚和乙基麦芽酚 (C) 愈创木酚和麦芽酚 (D) 麦芽糖和乙基麦