不是鉴定蛋白质变性的方法有：( ) (A) 测定溶解度是否改变； (B) 测定蛋白质的比活性； (C) 测定试题答案

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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不是鉴定蛋白质变性的方法有：( ) (A) 测定溶解度是否改变； (B) 测定蛋白质的比活性； (C) 测定蛋白质的旋光性和等电点； (D) 测定紫外差光谱是否改变。
答案是:测定紫外差光谱是否改变。出自河南农业大学食品化学文才系统河南农业大学
更多试题>>>> 1、种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯( )位置 (A) Sn-1 (B) Sn-2 (C) Sn-3 (D) Sn-1，2 2、人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的( )型。 (A) β’ (B) β (C) α (D) α’ 3、在动物体内脂肪氧化酶选择性的氧化( )，产生前列腺素、凝血素等活性物质。 (A) 亚油酸 (B) 二十碳五烯酸 (C) 二十二碳六烯酸 (D) 花生四烯酸 4、脂类的氧化热聚合是在高温下，甘油酯分子在双键的( )碳上均裂产生自由基 (A) α- (B) β- (C) γ- (D) ω- 5、酶促酯交换是利用( )作催化剂进行的酯交换。 (A) 脂肪氧合酶 (B) 脂肪酶 (C) 脂肪氧化酶 (D) 脂肪裂解酶