人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的( )型。 (A) β’ (B) β (C) 试题答案

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的( )型。 (A) β’ (B) β (C) α (D) α’
答案是:β’ 出自河南农业大学食品化学文才系统河南农业大学
更多试题>>>> 1、在动物体内脂肪氧化酶选择性的氧化( )，产生前列腺素、凝血素等活性物质。 (A) 亚油酸 (B) 二十碳五烯酸 (C) 二十二碳六烯酸 (D) 花生四烯酸 2、脂类的氧化热聚合是在高温下，甘油酯分子在双键的( )碳上均裂产生自由基 (A) α- (B) β- (C) γ- (D) ω- 3、酶促酯交换是利用( )作催化剂进行的酯交换。 (A) 脂肪氧合酶 (B) 脂肪酶 (C) 脂肪氧化酶 (D) 脂肪裂解酶 4、脂肪酸的系统命名法，是从脂肪酸的( )端开始对碳链的碳原子编号，然后按照有机化学中的系统命名方法进行命名。 (A) 羧基 (B) 碳链甲基 (C) 双键 (D) 共轭双键 5、月桂酸酯来源于( )植物，其月桂酸含量高，不饱和脂肪酸含量少，熔点较低。 (A) 月桂 (B) 橄榄 (C) 紫苏 (D) 棕榈