火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、洗晒、发酵、晾挂等工序制作而成。试题答案

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、洗晒、发酵、晾挂等工序制作而成。
答案是:[参考答案：洗晒][参考答案：发酵] 出自专升本-食品质量与安全-函授文才系统河南师范大学
更多试题>>>> 1、酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为　卤制品、蜜汁制品、酱制品、白煮制品和糟制品。 2、根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、干制品、灌制品、酱卤制品、熏烤制品、油炸制品、乳制品。 3、影响烹饪原料质量变化的生物因素有　原料自身酶的作用和外界微生物的作用。 4、设随机变量X与Y独立，X~N（μ，δ^2）,Y/δ^2~χ^2(n),T=(X-μ)/√Y√n,则T服从（） A.t(n-1)分布 B.t(n)分布 C.N（0，1）分布 D.F（1，n）分布 5、畜兽制品指畜受累的肉或副产品为原料，经各种加工方法制成的可供食用的制品。